Prüföfen

Ofen-Proofing-Einheiten bilden eine Struktur, die aus einem Gärschrank und Ofen von einem gemeinsamen Förderer vereinigt. Die Einheiten sollen aus Roggen- und Weizenmehl Zinnbrot herstellen und liefern ...

Ausrüstungsbäckereien und Expeditionen.

Brot, die massivste einteiliger seine Nahrungsmittelrohstoffe mit dem niedrigsten Durchführungszeitraum erfordert strenge hygienische Bedingungen, hält schlecht mechanische Beanspruchung, vor allem während der ersten Stunden nach dem Backen. ...

Ausrüstung zum Legen von Brot.

Von der Sortiertabelle werden Brotprodukte in Behälter oder bezlotkovye Behälter geschickt. Für Behälter verwendet Trog drei- oder chetyrehbortnye Tabletts mit Gittern (für Roggen, Roggen-Weizen, geformt und Herd ...

LPS-500 und LPS-1000 Schneckennudeln

LPSH-500 drücken. Die Haupteinheiten der Schneckenpresse LPSH Nudel 500 sind Dosiervorrichtung Dreikammer-Mischmaschine mit einem Antrieb, der Presskörper mit einem Stellglied, der Presskopf zu der kreisförmigen Matrix ...

Ernährung und Gesundheit

Seit der Antike haben die Menschen die große Bedeutung von gesunden Lebensmitteln zu verstehen. Die Denker der Antike, Hippokrates,

Celsus, Galen und andere widmeten ganze Abhandlungen den heilenden Eigenschaften verschiedener Arten von Lebensmitteln und ihrem vernünftigen Verzehr. ...

Pelletierung Schokolade

Die Beschichtung ist ein spezielles Verfahren zum gleichmäßigen Auftragen von Schokoladen- oder Zuckerschichten auf rotierenden Oberflächen ( durch Schablonenmethode). Suraging Sugar wird in verschiedenen Abschnitten dieses Buches behandelt, und im Folgenden betrachten wir nur Schokoladenüberzug.

Schokolade wird oft mit Nüssen überzogen (Mandeln, Haselnüsse und Erdnüsse werden in der Regel zuerst geröstet, Paranüsse nicht)). Als Füllungen werden auch Rosinen, Kondensmilchbällchen, Ingwer- oder Kirschkonserven, verschiedene Pasten und Nougat verwendet. Füllung ...

GESCHMACK UND GESCHMACKPRODUKTE.

GELIERMITTEL

Um die Qualität von Süßwaren zu verbessern, werden Gewürze, Wein und Gewürze verwendet. Sie werden in sehr geringen Mengen verwendet, da Sie sonst den Geschmack der Produkte verderben und deren charakteristischen Geruch verfälschen können.

Gewürze. Gewürze darstellen ...

MASSENVORBEREITUNG (ANFANG)

Pasteten, Pasteten, Pasteten, Pasteten, Hühnchenkocher und andere kulinarische Mehlprodukte werden mit verschiedenen Füllungen aus Fleisch, Innereien, Fisch, Gemüse, Pilzen, Getreide, Eiern usw. zubereitet.

Hackfleisch wird aus Fleisch oder Innereien zubereitet, die mit einem Cutter oder einer Beilage zerkleinert werden ...

Backzubehör

Der Komplex aus thermophysikalischen, biochemischen und kolloidalen Prozessen, der in den Arbeitskammern der Backöfen stattfindet, bestimmt die Qualität der hergestellten Produkte: Aussehen, Backen und Volumenausbeute des gebackenen Brotes.

Backöfen können sein ...