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Die Sanitär-mikrobiologische Kontrolle der Produktion

COVID-19 und bezpeka kharchovih Produkte

COVID-19 und die Sicherheit der schmutzigen Produkte: Qualität für das Gourmetgeschäft der Republik Belarus. Bagato ist im Land, um die Freude der All-Union Health Protection Authority (VOOZ) zu genießen, die auf die verspätete Ankunft der physischen Distanz zurückzuführen ist, um die Übertragung der Last zu verringern.

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Technologische Ausrüstung: Bäckerei und Pasta

Prüföfen

Proofofeneinheiten sind eine Konstruktion, die aus einem Proofer und einem Ofen besteht, die durch ein gemeinsames Förderband verbunden sind. Die Einheiten sind für die Herstellung von geformtem Brot aus Roggen- und Weizenmehl ausgelegt und bieten eine vollständige Mechanisierung der Produktionsprozesse am Proofstandort - Backen. Die Proof- und Ofeneinheit P6-XPM (Abb. 3.31) besteht aus einem Autosplitter 7, einem Proofförderschrank 2 und einem Ofen 4, die durch eine gemeinsame Kette [...] verbunden sind.

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Technologische Ausrüstung: Bäckerei und Pasta

Anlagen zur Herstellung spezieller Brotsorten.

Spezielle Sorten von Brotprodukten sind Lamm und Cracker, Lebkuchen, Brotstangen, Strohhalme usw. Die Komplexität der Herstellung dieser Produkte ist in der Regel 3 ... 5-mal höher als bei der Herstellung von Massenbrotsorten. Dies ist auf ein komplexeres technologisches Produktionsschema und einen unzureichenden Mechanisierungsgrad zurückzuführen. Der Hauptunterschied in der Zusammensetzung und Anordnung der Produktionslinien [...]

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Technologische Ausrüstung: Bäckerei und Pasta

Anlagen zur Herstellung von Zwieback.

Zur Mechanisierung der Herstellung von Backwaren und einfachen Crackern werden spezielle Maschinen zum Formen und Schneiden von Crackern eingesetzt.

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Technologische Ausrüstung: Bäckerei und Pasta

Anlagen zur Herstellung von Brotcrackern, Essstäbchen, Strohhalmen und Lebkuchen

Maschinen zur Herstellung von Brotcrackern. Brotcracker sind eine neue Art von Frühstücksflocken, ein verzehrfertiges Produkt. Sie bestehen aus Krümeln

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Technologische Ausrüstung: Bäckerei und Pasta

Ausrüstungsbäckereien und Expeditionen.

Brot, das das massivste Stück Lebensmittelfracht mit der kürzesten Haltbarkeit ist, erfordert strenge Hygienesysteme und hält mechanischen Belastungen, insbesondere in den ersten Stunden nach dem Backen, nur schlecht stand. Vor diesem Hintergrund sollte den Transport- und Lagervorgängen eine wichtige Rolle zugewiesen werden. Verglichen mit dem Mechanisierungsgrad der Hauptproduktion liegt die Mechanisierung der Transport- und Lagerungsvorgänge mit Fertigprodukten jedoch deutlich zurück und erreicht kaum 10 ... 15%. [...]

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Technologische Ausrüstung: Bäckerei und Pasta

Ausrüstung zum Legen von Brot.

Von dem Sortiertisch aus werden Brotprodukte zu Tablett- oder bezlotkovye-Behältern geschickt. Für Tablettbehälter werden drei- oder vierflanschige Tabletts mit Gitterboden (für Roggen-, Roggenweizen-, Zinn- und Bodensorten) oder fester Boden (für lange Brote, Brötchen, Backen) verwendet. Derzeit weit verbreitete Kunststoffschalen, die ziemlich leicht und gut desinfiziert sind.

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Technologische Ausrüstung: Bäckerei und Pasta

Das Gerät und die Arbeit von Teigwarenpressen.

Die Pressen unterscheiden sich in der Gestaltung der Spender, der Anzahl der Kammern in der Knetmaschine und ihrer Position, der Anzahl der Pressschrauben, der Gestaltung der Pressköpfe, der Form der Matrizen und der Evakuierungsstelle.

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Technologische Ausrüstung: Bäckerei und Pasta

LPS-500 und LPS-1000 Schneckennudeln

LPSH-500 drücken. Die Hauptknoten der Schrauben-Makkaroni-Presse LPS-500 sind eine Dosiervorrichtung, eine Dreikammer-Knetmaschine mit einem Antrieb, ein Pressgehäuse mit einem Antrieb, ein Presskopf für eine runde Matrix mit einem Matrizenwechselmechanismus und ein Gebläse. Alle oben genannten Knoten sind auf einem Metallrahmen montiert, der auf vier Stützen montiert ist. In fig. 4.3 ist ein Diagramm dieser Presse.

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Technologische Ausrüstung: Bäckerei und Pasta

Das Gerät und die Arbeit von Matrizen für Teigwaren.

Die Matrizen bestehen aus korrosionsbeständigen, langlebigen Materialien, wie beispielsweise Messing LS59-1 (GOST 15527-70), Vollbronzebronzebronzh9-4l und Edelstahl 1X18Н9Т (GOST 5949-75-XNX). In Abwesenheit von Edelstahl wird es durch einen weniger defekten Chromstahl der Güteklassen 2XXNNUMX und 13X3 (GOST 13 - 5949) ersetzt.

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Technologische Ausrüstung: Bäckerei und Pasta

Wartung von Teigwarenpressen. Grundlagen der technologischen Berechnung der Teigwarenpresse.

Die Wartung von Schneckenmakkaroni-Pressen umfasst folgende Liste von Betriebsmaßnahmen: Vorbereitung der Presse für die Arbeit, Starten und Verlassen des Betriebsmodus, Betriebsregeln und sicherer Betriebsmodus. Um die Presse für die Arbeit vorzubereiten, ist es notwendig:

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Süßwaren

Die Ausrüstung für die Form Süßigkeiten

Die folgenden Hauptvarianten von Formmaschinen werden verwendet, um Karamell aus einem Tourniquet zu formen: Ketten-Karamell-Konservierungsmaschinen zum Formen eines Karamells in Form eines Kissens;

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Populär über Ernährung

Ernährung und Gesundheit

Seit der Antike haben die Menschen die große Bedeutung der Ernährung für die Gesundheit verstanden. Die Denker der Antike Hippokrates, Celsus, Galen und andere widmeten ganze Abhandlungen den heilenden Eigenschaften verschiedener Arten von Lebensmitteln und ihrem rationalen Verzehr. Der herausragende Wissenschaftler des Ostens Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) betrachtete Lebensmittel als Quelle für Gesundheit, Kraft und Vitalität. II Mechnikov glaubte, dass Menschen vorzeitig altern und sterben aufgrund von [...]

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Uncategorized

Herstellung von Wafern

Waffeln - Mehlsüßwarenprodukte, bei denen es sich um feinporige Blätter handelt, die mit oder ohne Füllung eingelegt sind.

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Uncategorized Herstellung von Mehl Süßwaren

Technologie der Herstellung von Lebkuchen

Lebkuchen - Mehlwaren verschiedener Formen, hauptsächlich rund mit einer konvexen Oberfläche, die verschiedene Gewürze und eine erhebliche Menge Zuckersubstanzen enthalten. Zu Lebkuchen gehören auch Karotten, die meistens mit Fruchtfüllung oder Marmelade verflochten sind, einem gebackenen Halbzeug aus Lebkuchenteig mit rechteckiger, flacher Form.

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Uncategorized

Probieren Sie die köstlichen Mais, fügen Sie den Topf 2 geheime Zutat!

Ich liebe gekochten Mais! Ich dachte immer, dass es in Salzwasser und länger gekocht werden sollte, damit die Körner weich werden ... Wie sich herausstellte, war ich sehr weit von der Wahrheit entfernt! Um saftigen, zarten, süßen und ungewöhnlich gesunden Mais zu genießen, geben Sie beim Kochen einfach 2 einfache Zutaten in die Pfanne. Das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen: das Beste, das ich je versucht habe! Wie man kocht [...]

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Süßwarenindustrie Technologie

Spritz Plätzchen aus einem weichen Teig und feine Kekse

Weicher Teig und kleine Kekskekse Typische Mitglieder der Gruppe der fettreichen Butterkekse sind einige Arten von dänischen Butterkeksen, Wiener Wirbel und Spritz. Butterteig, der weich genug zum Jiggen ist, wird als schlecht strukturierter Teig bezeichnet. Produkte werden durch Extrusion ähnlich wie beim Drahtschneiden von Leber (und oft auf derselben Maschine) gebildet, [...]

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Die Hauptseite der Website

Technologische Anweisung auf die Produktion von Eibisch auf Pektin (Nagelmaschinen im Ansatz)

Die Produktion besteht aus folgenden Vorgängen: Aufbereitung der Rohstoffe; mit Apfelpektin angereichertes Apfelmus und Zugabe von Natriumlactat (Natriumcitrat) kochen; Apfel-Pektin-Mischung mit Zucker und Eiweiß; Zubereitung von Zuckersirup; Mischen von geschlagener Apfel-Zucker-Masse mit heißem Zuckersirup unter Zugabe von Säure, Aroma und Aromastoffen am Ende des Klopfens; Casting (sitzend) [...]

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Schokolade und Kakao

Pelletierung Schokolade

Das Pelletieren ist ein spezielles Verfahren zum sequentiellen Auftragen von Schokoladen- oder Zuckerschichten unter Verwendung rotierender Oberflächen (unter Verwendung der Schablonenmethode). Das Zuckerwaschen wird in verschiedenen Abschnitten dieses Buches behandelt, und im Folgenden werden wir nur das Schokoladenwaschen betrachten. Schokolade wird oft verwendet, um Nüsse zu zerstoßen (Mandeln, Haselnüsse und Erdnüsse werden normalerweise zuerst gebraten, aber keine Paranüsse). Da die Füllung auch verwendet wird [...]

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Uncategorized Herstellung von Marmelade-Pastila Produkte

Jelly Bonbons, Kaugummis, Pastillen, Turkish Delight

Hier sehen wir uns eine große Gruppe von Süßwaren an, zu denen verschiedene Produkte gehören - von hartem Kaugummi bis hin zu weichen Gelee-Bonbons. Die Eigenschaften der einzelnen Produkte dieser Gruppe werden hauptsächlich durch den Gehalt an Geliermittel und den Feuchtigkeitsgehalt bestimmt.

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Industrielle Formulierungen

Kekse aus Mehl I Grad

A. GALLETTEN AUS MEHL I GRADE RECIPE "MODE" Kekse (für fettleibige)

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Für die Süßwarengeschäft

GESCHMACK UND GESCHMACKPRODUKTE.

GELEEPRODUKTE Zur Verbesserung der Qualität von Süßwaren werden Gewürze, Wein und Gewürze verwendet. Sie werden in sehr geringen Mengen verwendet, da Sie sonst den Geschmack der Produkte beeinträchtigen und ihren charakteristischen Geruch verzerren können. Gewürze. Gewürze sind getrocknete Früchte. Blumen, Beeren, Wurzeln, Samen und Rinde verschiedener duftender Pflanzen. Vor dem Gebrauch werden trockene Gewürze bei 50-60 ° getrocknet und [...]

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Für die Süßwarengeschäft

MASSENVORBEREITUNG (ANFANG)

Kuchen, Torten, Torten, Torten, Hühnerfleisch und andere kulinarische Mehlprodukte werden mit verschiedenen Füllungen aus Fleisch, Innereien, Fisch, Gemüse, Pilzen, Getreide, Eiern usw. zubereitet. Hackfleisch wird aus Fleisch oder Innereien hergestellt, die mit einem Cutter zerkleinert werden oder durch einen Fleischwolf gehen. Manchmal wird Fleisch oder Innereien zuerst in kleine Stücke geschnitten, gebraten und dann zerkleinert. [...]

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Schokolade und Kakao

Ausrüstung für die Verarbeitung von Kakaobohnen.

Die Verarbeitung von Kakaobohnen besteht aus Prozessen wie Reinigen und Sortieren, Rösten und Zerkleinern. Kakaobohnen, die in den Fabriklagern ankamen, werden zunächst von Verunreinigungen in Form von Staub, Kieselsteinen, Sackleinenfasern, Papier usw. gereinigt und nach Größe sortiert, um gleichmäßig geröstete Kakaobohnen * zu erhalten. Nach dem Reinigen und Sortieren werden die Kakaobohnen gebraten und dann der Mühle zugeführt. Ausrüstung für [...]

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Industrielle Formulierungen

CRACKERS (trockene Kekse)

CRACKERS (trockene Kekse)

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Industrielle Formulierungen

Sanddummy-Butterkekse aus Premium-Mehl.

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Uncategorized Industrielle Formulierungen

Extra lange Mehlplätzchen

Kekse "ZOOLOGICAL"

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Industrielle Formulierungen

1 Zuckerkekse

TEE-Kekse

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Schokolade und Kakao

Typische Glasurrezepte für Anfänger.

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