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Gesundheit Kurs: Produkte ohne trans

Die EFKO Group, die größte vertikal integrierte Holding auf dem russischen Markt für Öl- und Fettprodukte, veranstaltete auf der WorldFood Moscow 2016 für ihre Partner ein eintägiges Seminar zum Thema „Kurs über Gesundheit: Produkte ohne Transisomere“.

Das Thema des Seminars ist eines der relevantesten für Vertreter der Lebensmittelindustrie. Im 2018 Jahr in Russland in Übereinstimmung mit den technischen Vorschriften der Zollunion tritt in Kraft für die Aufrechterhaltung der Legislatur TIZHK Grenze für Fettprodukte bis% bis 2. Dies bedeutet, dass alle russischen Hersteller auf neue Fette umsteigen müssen.

Das Seminar eröffnete D. B. n. Kopf Labor für Lebensmittelchemie FSBI „FITS Ernährung, Biotechnologie und Lebensmittelsicherheit“ Vladimir Vladimirovich Bessonov. Er merkte an, dass die Hauptquelle von TIZHK teilweise hydrierte Fette sind, eine Alternative zu denen auf der ganzen Welt tropische Öle sind.

„Palmen-, Kokos- und andere tropische Öle sind entgegen der Überzeugung keine neuen Pflanzenöle. Sie sind traditionell in Asien, Afrika und die Inseln Ozeaniens verwendet, und aus der Sicht der Geschichte ist viel älter als wir Sonnenblumenöl verwendet werden, - sagte er. - Gleichzeitig ist Palmöl der seltene Fall, wenn Pflanzenöl nicht flüssig, sondern halbfest ist. Diese Qualität ermöglicht die Verwendung in der Lebensmittelproduktion, wo festes Fett benötigt wird. So enthält es 39% Ölfettsäure, die die Basis von Olivenöl und hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System -. Nämlich, reduzieren Sie die „schlechte“ Cholesterin " Verdaulichkeit Koeffizienten Palm- und Kokosöle gleich Verdaulichkeit Koeffizienten Soja, Sonnenblumen und andere häufig verwendete Öle und 97% »gemittelt.

Oleg Stefanovich Medvedev, Doktor der Medizin, Professor, Leiter. Das Department of Pharmacology der Moskauer Staatsuniversität, Vorsitzender des Vorstands von ANO NITs Healthy Nutrition, stellte in seinem Vortrag die Ergebnisse der neuesten wissenschaftlichen Studien vor, die den negativen Einfluss von Transfettsäuren auf den menschlichen Körper, die Erhöhung der Sterblichkeitsraten und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bestätigen. Der Wissenschaftler machte auf die Erfahrungen der fortgeschrittenen Länder im Kampf um die Gesundheit der Nation aufmerksam und zeigte einen Abrutscher, der die Dynamik des intensiven Rückgangs der Sterblichkeit in Dänemark nach dem vollständigen Verbot von Transfetten im Land im 2003-Jahr widerspiegelt.

„Die Ablehnung von Transfetten ist ein logischer Schritt, der auf wissenschaftlichen Erkenntnissen beruht. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt den maximal möglichen Verzehr von TIZHK in Mengen von bis zu 1% der täglichen Kalorienaufnahme. Eine Analyse der Weltliteratur bestätigt, dass tropische Öle fast der einzige mögliche Ersatz für teilweise hydrierte Öle sind “, sagte der Sprecher.

Fortsetzung des Themas des Kopfes der technologischen Entwicklung von Öl und Fett Business Department SC „EFKO“ Svetlana Kolesnikova, Standards der Welt und der russischen Gesetzgebung in Bezug auf Transfettsäuren berichten.

Der Verzicht auf trans-Isomere erfordert die Einführung komplexer High-Tech-Verfahren, da die produzierten Fette alle Verbrauchereigenschaften von Fetten mit hohem TIZHK-Gehalt beibehalten müssen. Die EFKO Group hat diese Aufgabe mit Hilfe innovativer Lösungen erfolgreich abgeschlossen. Im Rahmen des Seminars stellten die Technologen des Unternehmens eine breite Palette von Spezialfetten und Margarinen „ohne Transisomere“ für drei Lebensmittelindustrien vor: Süßwaren, Backwaren und Milchprodukte, da sie die Hauptverbraucher dieser Produkte sind.

Experten von der Gesellschaft gehaltenen für die Teilnehmer vergleichende Verkostung Süßwaren, Backwaren und Milchprodukte auf der Basis von speziellen Fetten und Margarinen mit keiner oder minimaler (2%) Gehalt an trans-Fettsäuren und Beratung über die praktische Anwendung von fettreduzierten TIZHK.

Mit den modernsten in Osteuropa, Produktion und Einheiten von R & D mit mehr als 200 Experten GC „EFKO“ schafft nicht nur hochwertige Fette und Margarinen, die gesunde Ernährung Anforderungen gerecht zu werden, sondern auch bietet seine Partner individuelle Lösungen und innovative Features zu arbeiten, zu helfen, sie zu lösen Aufgaben von beliebiger Komplexität und werden führend in ihren Segmenten.

Group of Companies "EFKO" - der Führer der russischen Öl- und Fettindustrie, einer der drei größten Unternehmen der Agrar-Industrie-Komplex des Landes und die Liste der 100 den größten privaten Unternehmen in Russland, laut Forbes.

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