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Macht in der Familie

Macht in der FamilieRichtig Macht in der Familie organisiert - ein zuverlässiges Mittel zur Herstellung einer dauerhaften Behinderung zu erhalten und die Gesundheit zu erhalten. 

Deshalb wird, wenn Menüs Ausarbeitung, zur Vorbereitung und Präsentation von Lebensmitteln sollten die grundlegenden Bestimmungen einer ausgewogenen Ernährung zu berücksichtigen.
Des Menschen Essen ist ausreichend reichlich, schmackhaft, qualitativ hochwertige biologisch und hygienisch. Die Serve Gerichte

 eine harmonische Kombination von Volumen, Form und Farbe sind zu beachten. Frisch Lebensmittel müssen attraktiv sein, appetitlich dekoriert, haben einen angenehmen Geruch und serviert auf ordentlich und schön gedeckter Tisch.
Das Essen sollte alle notwendigen Nährstoffe menschlichen Körpers enthalten: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralsalze und Wasser.
Protein ist für das Wachstum und die Entwicklung des menschlichen Körpers erforderlich ist. Sie sind der Hauptteil der Zelle. Um den normalen menschlichen Lebens täglich Protein gewährleisten müssen mit der Nahrung in einer angemessenen Menge und im richtigen Verhältnis aufgenommen werden.
Getreide, Mehl, Gemüse und andere Produkte - Eine große Anzahl von Proteinen in Fleisch, Milch, Milchprodukte, Käse, Eier, und in geringerem Maße auch gefunden.
Beim Menschen werden die Proteine ​​hauptsächlich als Kunststoffmaterial in der Bildung neuer Zellen verwendet. Diese Funktion des Proteins muss berücksichtigt werden, wenn Menüs für Kinder und Jugendliche zu erarbeiten. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Proteine ​​während der anstrengenden Übung oder, wenn die Nahrung genügend Kohlenhydrate und Fette enthält energetische Rolle durchführen. Es ist kein Zufall, die Personen, die die Arbeit mit großer körperlicher Anstrengung (Bergleute, Träger, usw. D.) In der Ernährung Lebensmittel einführen wird empfohlen, die Durchführung, die reich an Proteinen sind, vor allem Fleisch.
Man muss täglich eine bestimmte Menge an tierischem Eiweiß erhalten, aber es muss nicht Fleisch oder Fleischprodukten sein. Zu diesem Zweck sehr nützlich, vor allem für Kinder, Jugendliche, Schwangere und stillende Frauen, Milchproteine ​​und Milchprodukte, Eier und Innereien. Ein oder zwei Tage in der Woche wird empfohlen, ohne Fleisch zu kochen, so dass der Körper die benötigte Menge an pflanzlichen Proteinen zu erhalten.
Kinder, Jugendliche, Schwangere und stillende Frauen sollten immer mehr und mehr tierisches Eiweiß als die anderen zu bekommen, jedoch sollten diese Proteine ​​zumindest in kleinen Mengen werden in Kombination mit Proteinen pflanzlichen Ursprungs. In Gegenwart von Lebensmitteln in dem Pflanzenprotein Verdaulichkeit tierischen Ursprungs signifikant verbessert.
Die Rate der Proteinaufnahme pro Tag für Männer 18 59 Jahren auf, werden in die geistige und körperliche Arbeit zu erleichtern beschäftigt, je nach Alter der 81-90 g, einschließlich tierisches Eiweiß Ursprung-45-50 g; Frauen in dieser Gruppe - 70-78 g, einschließlich tierisches Eiweiß - 39-43 von
Bei den Männern im gleichen Alter, aber diejenigen, die mit besonders schwere körperliche Arbeit beschäftigen, ändert sich diese Rate zwischen 107-118 g, einschließlich Tier - 59- 65 g; diejenigen, die in schwere körperliche Arbeit beschäftigt sind - 95-102 g, einschließlich Tier - 52-56 g; für Frauen, die in schwere körperliche Arbeit beschäftigt sind, ist die Rate der Protein-Verbrauch 80-87 g, einschließlich Tier - 44-48 von
Für schwangere Frauen (von Periode zu 5 9 Monate) Proteinbedarf Durchschnitte 100 g, einschließlich 60 g tierische Proteine. Dieser Bedarf steigt für stillende Mütter, und ist 112 g, einschließlich 67 Gramm tierisches Eiweiß.
Fette sind ein Teil von jeder Zelle im Körper. Ein Teil des Fetts zusammen mit den Proteinen, wobei das Material durch den Körper verwendet, um die Zellen zu bauen. Fette - eine wichtige Energiequelle. Verglichen mit Proteinen und Kohlehydraten, haben sie einen großen Heizwert. Als Ergebnis der Verbrennung in dem Körper 1 9,3 Gramm Fett Kalorien freigegeben wird, und die Verbrennung von 1 Gramm Kohlenhydrate und Proteine ​​- nur 4,1 Kalorien.
Fette sind in erster Linie Teil des Fleisch, Fisch, Milchprodukte, vor allem aber viele von ihnen in Schmalz, Butter (Sahne, Gemüse). Sie sind ein Komplex von organischen Verbindungen, die Hauptstrukturelemente sind Glycerin und Fettsäuren. Mit unzureichender Menge an Fett ist, Resistenz gegen Infektionskrankheiten reduziert, der Einwirkung von Kälte und andere nachteilige Faktoren.
Die Rate der Fettaufnahme pro Tag für Männer zu 18 59 Jahren auf, werden in die geistige und körperliche Arbeit zu erleichtern beschäftigt, je nach Alter der 93-110 g, und für Frauen in dieser Gruppe - 81-93 von
Bei den Männern im gleichen Alter, aber diejenigen, die mit besonders schwere körperliche Arbeit beschäftigen, ist diese Rate 143- 158 g; für diejenigen, die in schwere körperliche trudom- 126-136 g beschäftigt sind; für Frauen, die in schwere körperliche Arbeit, je nach Alter der Rate der Fettverbrauch liegt im Bereich von 106-116 beschäftigt sind
Kohlenhydrate sind ein integraler Bestandteil der Ernährung. Auf ihre Kosten Kalorienzufuhr vorgesehen - mindestens die Hälfte der Tagesbedarf. Sie dienen als Energiequelle. Es ist kein Zufall, in der Zeit der großen Pisten und Ski-Kreuzungen Muskelenergie wiederherstellen wird empfohlen, Zucker zu verwenden.
Kohlenhydrate werden im Körper nicht nur als energetischem Material für alle Arten von körperlicher Arbeit, sondern auch in gewissem Maße nehmen an Kunststoffprozessen eingesetzt.
Die wichtigste Quelle für Kohlenhydrate sind pflanzliche Nahrungsmittel (Gemüse, Obst, Getreide, Mehl, und so weiter. D.).
Die größte Menge an Kohlenhydraten enthalten raffinierten Zucker.
Die Rate der Verzehr von Kohlenhydraten pro Tag für Männer zu 18 59 Jahren auf, werden in die geistige und körperliche Arbeit zu erleichtern beschäftigt, je nach Alter der 344-412 g, für diese Gruppe von Frauen - 297-368 von
Männer im Alter von bis 18 59 Jahren, sind in besonders schwere körperliche Arbeit, diese Rate erhöht sich engagiert und ist 540-602 g für Männer in schwere körperliche Arbeit beschäftigt, - 483-504 g; für Frauen, die in schwere körperliche Arbeit beschäftigt sind, - innerhalb 406-441 von
Kalorienzufuhr für den Tag für Männer 18 59 Jahren auf, werden in geistiger oder leichte körperliche Arbeit beschäftigt, je nach Alter sollte in dieser Gruppe 2550-3000 kcal für Frauen - 2200- 2550 kcal.
Kalorische Bedürfnisse des Körpers von Menschen, die besonders schwere körperliche Arbeit haben, ist 3900-4300 kcal, und diejenigen, die in schwere körperliche Arbeit beschäftigt sind, - 3450- 3700 kcal; die Notwendigkeit, Frauen-Körper ist die Kalorien, die in schwere körperliche Arbeit beschäftigt sind, je nach Alter der 2900-3150 kcal.
Der Bedarf an Kalorien, die der Körper der schwangeren Frauen (im Zeitraum von bis zu 5 9 Monate) im Durchschnitt 2900 kcal, und stillende Mütter - 3200 kcal.
Sehr wichtige Rolle im menschlichen Körper von Vitaminen und Mineralsalzen gewonnen.
Vitamine poluchi¬li seinen Namen von dem lateinischen Wort „vita“, das heißt das Leben, und die chemische Bezeichnung „Amen“ - Stickstoffverbindungen. Vitamine fördern die Bildung im Körper solcher chemischen Reaktionen, die in den Geweben von organischen Substanzen auf die Synthese von (Bau-) führen. Der Mangel an bestimmten Vitaminen und führt zu einer Störung der Stoffwechselstörung. Trotz der Tatsache, dass die Menge an lebenswichtigen Vitaminen vernachlässigbar klein im Vergleich zu anderen Komponenten der organischen Substanzen (Proteine, Fette und Kohlenhydrate), Vitamine immenser biologischer Bedeutung. Sie bieten das Wachstum des Organismus, den normalen Stoffwechsel und weit involviert in Regulation von Lebensprozessen, erhöhte Resistenz gegenüber Infektionskrankheiten, leichter für eine Reihe von Krankheiten und damit fördern eine schnellere Heilung Menschen. Vor diesem Hintergrund sollte es so oft wie möglich an den Tisch bringt frisches Obst und Gemüse, die rational Essen gekocht werden ergänzen. In der Regel müssen Sie kümmern sich um das auf den Tisch nehmen wurden in Rohform täglich Gemüse gefüttert.
Die Ernährung sollte Befriedigung der menschlichen Bedürfnisse des Körpers im Wasser bereitzustellen, da es in allen seinen biochemischen und physiologischen Prozessen beteiligt ist. Wasser ist 60% des Körpergewichts. Sie - der wichtigste Faktor der Energie, weil es die Basis des Blutes und ist ein Bestandteil aller Gewebe.
Wasser, neben der Verwendung in seiner reinen Form, in allen Getränken und Lebensmitteln enthalten sind.
Lebensmittel müssen reich an Mineralien Produkte (Salz) enthält.
Der Wert der Mineralien variiert. Sie beteiligen sich aber alle physiologischen Prozessen im Körper.
Das Fehlen in der Ernährung eines oder inyh- Mineralsalzen führt zu einer Verletzung des Stoffwechsels im Körper. Die Quellen für Mineralien sind beide Produkte von tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Verletzung der kulinarischen Technologie in der Lebensmittelverarbeitung und Herstellung dieser Gerichte wird unweigerlich den Verlust von Nährstoffen nach sich ziehen, vor allem Vitamine und Mineralsalze.
Angesichts der Notwendigkeit des Organismus in der erforderlichen Menge an Kalorien, die Art der Arbeit und Alter entsprechen, und es muss daran erinnert werden, dass das Ausmaß bestimmte Lebensmittel, die ein angenehmes Gefühl der Sättigung verursachen. Einige dieser Wertpapiere in Kalorien und Ernährung, sind leichter verdaulich und bald wieder das Gefühl von Hunger, wie nach einem Fischgericht oder Kalbfleisch. In diesen Fällen wird das Gericht auf mehr Fett zubereitet, mehr Fett in einer Seitenschale gegeben, und nach dem Mittagessen oder Abendessen ist nahrhaft süß Mehl Gericht serviert, ein Gefühl von Fülle zu verursachen.
Bei der Erstellung des Menüs müssen Sie das Alter der Kinder und Jugendlichen zu berücksichtigen. Jungen und Mädchen 11-13 Jahren auf Kalorienbedarf wie Nahrung im Alter sowie ein Erwachsener in leichter körperlicher oder geistiger Arbeit zu engagieren. Während der Pubertät, erhöht diese Notwendigkeit.
Die Person, die die Zubereitung von Speisen sollte trägt immer die Rolle von Nährstoffen in dem menschlichen Körper im Auge behalten. Die Ernährung sollte auf das Alter und physiologischen Zustand der Person angepasst wird, nach seiner Art von Arbeit, Zeit des Jahres und anderen Faktoren ab. In Anbetracht, dass die Menschen in schwerer körperlicher Arbeit beschäftigt sind, in der Ernährung sein sollte, eine große Anzahl von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zu erhalten, die ihre Energie verbraucht wird voll zurückerstattet für sie mehr Gerichte aus Erzeugnissen tierischen Ursprung sowie Mehlspeisen mit vielen Fett und Zucker vorbereiten , vor allem im Winter. Für Wissensarbeiter und Menschen Arbeit in sitzender Position durchführen und müssen nicht so viele dieser Nährstoffe sind eher bereit, zu Gemüsegerichten und Kartoffelgerichte.
Die Ernährung erfordert die Anwesenheit der Faser. Pflanzenprodukte (mit Ausnahme von Weißmehl) mit dem menschlichen Körper, eine ausreichende Menge an Fasern versehen, die trotz ihrer nahezu vollständigen neperevarivaemost, Lebensmittel ist eine wichtige Ergänzung, da der Inhalt einer physiologischen Darm ist und reguliert ihre Bewegungen.
Denn in den Prozess des Kochens entwerten nicht das Essen, sollte kulinarischen Regeln für ihre Behandlung zu beobachten.
Das Problem der rationalen Technologie ist die köstlichsten Speisen und eine Vielzahl von Lebensmitteln zu kochen. Die Verletzung der rationalen Methoden der Vorverarbeitung und Zubereitung von Speisen, die nicht nur zu unnötigen Verlusten von Nährstoffen führt. sondern verschlechtert auch die Eigenschaften des Lebensmittelaroma.
Von der menschlichen Dienstleistungssektor vielleicht das schwierigste Problem ist - dieser Dienst ist seine Macht. menschliche Behausung, Kleidung Gewährleistung, Schuhe und so weiter. N. ist kein alltägliches Ereignis. Essen Sie eine Person sollte nur auf einer täglichen Basis, aber mehrmals am Tag, egal wo sie sind - bei der Arbeit, Freizeit, Schule, Spielraum, Raum, etc ...
Kochen nur in der Gastronomie beschäftigt sich mit über einer Million Köche. Eine noch größere Zahl von Menschen in der Küche zu Hause beschäftigt. Sie sollten die grundlegenden Prozesse und Management-Techniken der Zubereitung kennen. Der Mangel an Bewusstsein junger Hausfrauen in der Küche Prozesstechnologie führt die Verletzung der grundlegenden Regeln der Erhaltung der Nährwert der Produkte, wenn sie gekocht werden. Alle diese Regeln sind oben angegeben.

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