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Whisky, als Rohstoff und Medizin.

Whisky ist eines der beliebtesten alkoholischen Getränke unserer Zeit. In den letzten Jahren war es weltweit führend in Bezug auf den Umsatz mit allen Schnaps. Die enorme Beliebtheit dieses Getränks ist teilweise auf die Vielfalt der Sorten, Arten, verschiedenen Zusatzstoffe und Mischungen zurückzuführen - von kanadischem und irischem Whisky bis hin zu Bourbon aus Tennessee. Fügen Sie all dies hinzu [...]

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Platz Cookies in einem Lebensmittel

    Der Platz von Keksen in der Ernährung In vielen Ländern sind Kekse zu einem traditionellen und wichtigen Lebensmittel geworden. Für die meisten Menschen ist die Ernährung die wichtigste soziokulturelle Komponente. Das Bewusstsein der Bevölkerung für die Probleme der Nahrungsmittelunverträglichkeit nimmt zu.

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Bier in der Küche.

Um zu Hause Bier brauen zu können, muss man Inspiration, Lust und gute Laune haben. Und auch eine geräumige Küche ohne negative Energie und ein kleines Geschirr. Die zum Brauen von Bier notwendigen Rohstoffe müssen im Voraus vorbereitet werden. Malz und Hopfen auffüllen. Letzteres wird jedoch manchmal durch Hefe ersetzt. Und denken Sie daran: Sie brauen kein Bier, um sich zu betrinken, aber tun Sie es [...]

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Programm Voraussetzungen für Lebensmittelsicherheit für das Design und die Herstellung von Verpackungsmaterialien für Lebensmittel.

Voraussetzungen für die Lebensmittelsicherheit Programme für die Entwicklung und Herstellung von Lebensmittelverpackungsmaterialien (PAS-223) Vorwort Diese offene Spezifikation (PAS) wurde vom British Standards Institute (BSI) erstellt und enthält die Anforderungen für obligatorische Programme zur Kontrolle der Lebensmittelsicherheit. Diese Spezifikation (PAS 223) soll in Verbindung mit EN ISO 22000 zur Unterstützung von Steuerungssystemen verwendet werden, [...]

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Die Anforderungen an die Produktions- und Supply-Chain-Organisationen

Managementsystem für Lebensmittelsicherheit - Anforderungen an Organisationen der Lebensmittel- und Lieferkette 1 Geltungsbereich Diese internationale Norm legt Anforderungen an ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit fest, wenn eine an einer Lebensmittelproduktionskette beteiligte Organisation nachweisen muss, dass sie in der Lage ist, mit den Gefahrenfaktoren für Lebensmittel umzugehen Stellen Sie sicher, dass die Lebensmittel für den menschlichen Verzehr unbedenklich sind.

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Planung und Erstellung von sicheren Produkten.

1.1 Allgemeines: Die Organisation sollte die Prozesse planen und entwickeln, die zur Schaffung sicherer Produkte erforderlich sind. Die Organisation muss die Wirksamkeit der geplanten Aktivitäten und etwaiger Änderungen umsetzen, umsetzen und sicherstellen. Dies umfasst das BDP sowie den operativen BDP- und / oder HACCP-Plan. 1.2 Basisprogramme (BDP) .1.2.1 Die Organisation muss Basisprogramme (BDP) erstellen, implementieren und implementieren, die das Management von: a) der Wahrscheinlichkeit der Einführung von Faktoren, [...]

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Geschmack und Aroma-Speicher

Bei einer ausgewogenen Ernährung und dem Nährwert ist es wichtig, den Geschmack von Gerichten zu berücksichtigen. Die Temperatur von Lebensmitteln ist für die Wahrnehmung des Geschmacks von großer Bedeutung. Gerichte unterscheiden sich nicht nur in der Zusammensetzung ihrer Produkte und im Design, sondern auch in der Temperatur. Daher ist es kein Zufall, dass beim Kochen die Begriffe „kalte Gerichte“ und „warme Gerichte“ existieren. Es sollte am Tisch im halbgekühlten [...]

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Fried Lebensmittel

Braten. Beim Frittieren wird das Produkt ohne Zugabe von Flüssigkeit mit Fett erhitzt. Das Fett schützt die Lebensmittel vor Verbrennungen, sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung, verbessert den Geschmack des Gerichts und erhöht seinen Kaloriengehalt. Aus technologischer Sicht ist der Rauchpunkt von Fett von großer Bedeutung, da er den Beginn einer tiefen Zerstörung von Fetten kennzeichnet. Der Rauchpunkt ist der niedrigste in pflanzlichen Fetten, insbesondere in Olivenöl (170 ° C), und die meisten [...]

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Wärmebehandlungsprodukte.

Wärmebehandlung von Produkten. Je nach Verwendungszweck wird das Rohprodukt entweder sofort einer hohen Temperatur ausgesetzt oder durch langsames Erhitzen allmählich auf die gewünschte Temperatur gebracht. Die Wärmebehandlung ist meistens die letzte Stufe des Kochens, geht jedoch manchmal der Kaltverarbeitung voraus (Reiben, Schneiden, Schälen usw.). .). Dies ist bei einigen kalten und süßen Speisen der Fall. IM […]

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Kalte Nahrungsmittelverarbeitung.

Verarbeitung von kalten Lebensmitteln. Die Verarbeitung kalter Lebensmittel umfasst eine Reihe von Arbeitsplätzen, die mit hohen Arbeitskosten verbunden sind. Die Verwendung der fortschrittlichsten und rationalsten Methoden und Techniken ermöglicht es Ihnen, Nahrungssubstanzen zu konservieren, qualitativ hochwertige Produkte sicherzustellen und die Arbeit des Arbeiters zu erleichtern. Nährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine ​​usw.), insbesondere in pflanzlichen Produkten, stehen in engem Zusammenhang mit unverdaulichen Ballaststoffen. […]