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Platz Cookies in einem Lebensmittel

    Platz Cookies in einem Lebensmittel
  In vielen Ländern sind Kekse zu einem traditionellen und wichtigen Lebensmittel geworden. Ernährung ist für die meisten Menschen die wichtigste soziokulturelle Komponente. Das öffentliche Bewusstsein für Probleme mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten nimmt zu. Ernährung, Rolle und Funktion von Lebensmitteln für die menschliche Gesundheit sind - zumindest in Industrieländern - zu sehr relevanten Themen geworden. Einerseits gibt es Bedenken hinsichtlich schädlicher Substanzen wie Pestiziden und schädlichen natürlichen Chemikalien, die gegessen werden können und die eindeutig vermieden werden sollten. Es soll den Verbrauch solcher Substanzen minimieren und es handelt sich um "umweltfreundliche" ("natürliche", "gesunde") Produkte. Auf der anderen Seite besteht der Wunsch, gesundes Essen zu sich zu nehmen oder solche Lebensmittelzutaten zu meiden, die schädlich sein können oder vom Körper nicht toleriert werden. Dies ist ein sehr ungewisses Gebiet, in dem häufig verantwortungslose Propaganda betrieben wird.
Ernährungsthemen sind sehr komplex, nicht nur, weil wir uns alle unterscheiden und unterschiedlich auf das reagieren, was wir essen, sondern auch, weil wir während des Tages oder der Woche sehr unterschiedliche Lebensmittel konsumieren. Daher ist unter solchen Bedingungen die spezifische Wirkung eines Inhaltsstoffs oder Produkts normalerweise nicht als positiv oder negativ einzuschätzen. Um gesund zu sein, müssen wir wirklich gemischte und ausgewogene Lebensmittel konsumieren [1]. Somit wird unser Bedarf an Kalorien, Proteinen, Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen gedeckt, ohne dass die "Anzahl der Kalorien" berechnet und darauf geachtet werden muss, was Sie essen sollten und was nicht.
Die Medizin in den letzten 100-Jahren ist so weit fortgeschritten, dass schwere Infektionskrankheiten unter Kontrolle und Behandlung geraten sind. Gleichzeitig traten gesundheitliche Probleme auf, die sich aus den von uns verzehrten Nahrungsmitteln ergaben, und diese Probleme wurden deutlicher und aufregender. Normalerweise ist nicht die Nahrung selbst die Ursache des Problems, sondern die Tatsache, dass unser Körper mit bestimmten Arten von Nahrungsmitteln (insbesondere übermäßig verzehrt) nicht zurechtkommt.
Für die meisten Menschen ist Ernährung eine wesentliche soziokulturelle Komponente. Wir essen nicht nur, um zu leben, wir nutzen Essen als Mittel, um unsere Beziehungen zu anderen Menschen aufzubauen. Wenn unsere Fähigkeit, Geld auszugeben, das für die Existenz notwendige Maß übersteigt, kaufen wir mehr (besonders schmackhafte) Lebensmittel, einschließlich solcher, die reich an Zucker und Fetten sind. Oft verbrauchen wir viel mehr Nahrung als nötig. Übermäßige Nahrungsaufnahme führt zu Fettleibigkeit, die die Ursache für die meisten ernährungsbedingten Krankheiten ist.
Die Förderung "gesunder" oder "funktionaler" Produkte zielt weitgehend auf die Steigerung ihres Absatzes ab. Obwohl sie sicherlich nicht schädlich sind, wird ihr Wert mit der allgemeinen menschlichen Ernährung kombiniert, die sehr vielfältig sein sollte. Das öffentliche Bewusstsein für die Probleme der Nahrungsmittelunverträglichkeit wächst, und die Probleme selbst verschärfen sich möglicherweise. Lebensmittelunverträglichkeiten äußern sich entweder in Form von akuten Reaktionen auf Lebensmittel, Allergien oder in Form einer verlängerten Reaktion, die zu verschiedenen Beschwerden und Schmerzen führt, einschließlich Kopfschmerzen, die vermieden werden können, ohne bestimmte Lebensmittelzutaten zu verwenden. Wir werden auf dieses Problem im Abschnitt 30.3 zurückkommen.
In vielen Ländern sind Mehlsüßwaren zu einem traditionellen und wichtigen Lebensmittel geworden. Ihre Beliebtheit trägt zu einer Vielzahl von Formen und Geschmäcken bei, kombiniert mit einer langen Haltbarkeit und einfacher Handhabung. Normalerweise ist der einzige Grund für die Verwendung von MKI, dass sie Freude bereiten, als Snack oder Ergänzung zu anderen Lebensmitteln dienen. MKI wird eher als Genuss- und Energiequelle denn als Grundnahrungsmittel angesehen.
Die überwiegende Mehrheit der MKI-Arten ist reich an Zucker und Fett. Medizinische Studien haben gezeigt, dass eine hohe Aufnahme von Fett und insbesondere gesättigten Fettsäuren (siehe Abschnitt 11.4) zu Herzerkrankungen führen kann. Ein hoher Saccharosegehalt in der Nahrung gilt als ungesund und ein wichtiger Faktor für das Auftreten von Karies. Karies wird durch Bakterien verursacht, die aus Zucker- und Stärkelösungen Säuren im Mund bilden. Die Karieshäufigkeit hat mit zunehmendem Konsum von Zucker und Weißmehl zugenommen. Karies war im 17. Jahrhundert, lange vor der Massenproduktion von MKI, weit verbreitet, und wir glauben, dass der Grund dafür der erhöhte Verbrauch von Weißmehl war.
Daher nehmen Mehlsüßwaren (und insbesondere Kekse) in Bezug auf die Gesundheit eine nicht sehr gute Position ein, doch bevor ein „Satz“ verabschiedet wird, sollten andere beliebte Arten von Nahrungsmitteln (z. B. Schokolade, Süßigkeiten, Kuchen und andere Süßwaren) in Betracht gezogen werden. Mehlsüßwaren können sich als Quelle von Ballaststoffen (Ballaststoffen), üblicherweise in Form von Weizen- oder Haferkleie, positiv auf die Gesundheit auswirken. Der ideale Träger für solche Fasern sind Kekse.
Einige Bedenken in der Gesellschaft sind auf den hohen Zucker- und Fettgehalt in Keksen zurückzuführen, in deren Zusammenhang die Kekse manchmal als „ungesunde“ Lebensmittel gelten. Dies ist eine völlig falsche Annahme - es sei denn, eine Person isst natürlich nur einen Keks (in einer solchen Situation wären die meisten anderen Lebensmittel auch schädlich für den Körper).
Cookie Absatzmengen sind nach wie vor hoch, und für viele Arten von Cookies sie wachsen.
      Essen gesund
Angesichts der Komplexität von Ernährungsfragen sollte der Leser, der mehr darüber erfahren möchte, auf umfassendere Quellen verweisen. Wir werden hier nur versuchen, einen allgemeinen Überblick über den Stellenwert von MKI in der Ernährung einer Person zu geben und warum ihre Kennzeichnung nützlich oder notwendig ist.
Es wurden ständig Versuche unternommen, die Anzahl der Produkte, die jede Person konsumieren muss, um die Gesundheit zu erhalten, genau zu bestimmen. Die Gesamtheit dieser Daten wird in Großbritannien als "Empfohlene tägliche Verbrauchsraten" (RDA, Recommended Daily Amounts) bezeichnet, und in den USA als "Allowances" [2-7]. Diese Aufnahmemengen umfassen Kalorien, Eiweiß, Mineralien (Kalzium und Eisen) und Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamine A, C und D).
Die Energie wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) gemessen. Ein Gramm Kohlenhydrate ergibt ungefähr 3,75 kcal (16 kJ), ein Gramm Protein - ungefähr 4 kcal (17 kJ) und ein Gramm Fett - 9 kcal (37 kJ) [8]. Die Menge an Energie, die für eine Person benötigt wird, variiert erheblich in Abhängigkeit von ihrem Gewicht, ihrem Aktivitätsniveau usw. Kinder brauchen sie viel mehr als Erwachsene und ältere Menschen brauchen weniger. Die Grundumsatzrate erfordert ungefähr 7,56 MJ pro Tag für einen Mann mit einem Gewicht von 65 kg und 5,98 MJ für eine Frau mit einem Gewicht von 55 kg (MJ ist eine Million Joule). In Kilokalorien liegt der minimale Energiebedarf bei 1800 bzw. 1450.
Leber hat einen hohen Fettgehalt - selten weniger als 12% und oft mehr als 30% (in Keksen mit Sahne und Schokolade). Da die Hauptzutaten aller Arten von Keksen Mehl, Zucker und Fett sind, ist es leicht zu erkennen, dass sie eine Quelle großer Energiemengen sind. Cookies als Energiequelle werden auch als Ergänzung zur Notfallration als Teil einer strategischen Reserve im Kriegsfall [9] hergestellt und gespeichert. Kekse, die in gasdicht verschlossenen Behältern (z. B. Dosen) verpackt sind, sind möglicherweise sehr lange haltbar.
Es wird angenommen, dass Nicht-Milchzucker (hauptsächlich Saccharose) 11% der verbrauchten menschlichen Kohlenhydrate nicht überschreiten sollte. In 1984 veröffentlichte der Medizinpolitische Ausschuss für Lebensmittelpolitik einen Bericht über die Beziehung zwischen Ernährung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen [10], in dem auf offensichtliche Gesundheitsgefahren aufgrund des Vorhandenseins von zu viel Fett in der Ernährung sowie auf die Tatsache hingewiesen wurde, dass Fette sind schädlicher als ungesättigte. In diesem Bericht wird empfohlen, dass Fette bei der täglichen Nahrungsaufnahme nicht mehr als 30-35% des Energiewertes ausmachen (für die meisten Menschen in Industrieländern erforderte dies eine signifikante Reduzierung der Fettaufnahme).
Für spezielle Ernährungsprogramme (normalerweise für Kinder in Entwicklungsländern) wurde ein mit Protein angereicherter Keks (normalerweise aus Sojamehl und Kaseinat hergestellt) entwickelt. In [11] wurde gezeigt, dass Essstörungen in vielen Fällen nicht nur mit einem Mangel an Eiweiß, sondern auch mit einem Mangel an Nahrungsmitteln zusammenhängen. Nährwertangaben (z. B. ein Produkt mit hohem Proteingehalt) sollten mit Sorgfalt verwendet werden, da in der Regel die gesetzlichen Anforderungen an die Qualität und Menge der Lebensmittelzutaten eingehalten werden müssen. Beispielsweise ist das Hauptproblem bei mit Soja angereicherten Keksen ein starker unangenehmer Geschmack (Geruch), der dem Produkt durch Soja verliehen wird.
In den letzten Jahren ist eines der Hauptprobleme bei der Ernährung die Berücksichtigung von Ballaststoffen. Zusammen mit offensichtlicheren Funktionen dieses Materials wurde auch gezeigt, dass Ballaststoffe das Auftreten von Darmkrebs und Herzerkrankungen verringern können. In Verbindung mit diesen wird die Nützlichkeit von Haferfasern besonders hervorgehoben. Kekse mit „grauem“ oder Vollmehl waren schon immer beliebt, aber jetzt gibt es viele verschiedene Mehlsorten, aus denen Sie immer die richtige auswählen können - von einer kleinen Menge an Fasern bis zu sehr grobem und bröckeligem Mehl.
      Plätzchen für Menschen mit Überempfindlichkeit oder Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Zutaten und besonderen Bedürfnissen
Einige Menschen leiden an Stoffwechselstörungen, die beim Verzehr bestimmter Lebensmittel zu unangenehmen Reaktionen und Allergien führen (siehe ausführliche Übersicht zu diesem Thema in [14]). Die als Zöliakie (Zöliakie) bekannte Unverträglichkeit von Weizenproteinen (sowie Roggen, Gerste und Hafer) sowie die Unverträglichkeit von Nüssen, Milch und Eiern sind weit verbreitet. In einigen Fällen kann eine solche Unverträglichkeit lebensbedrohlich sein, so dass sogar Spuren dieses Stoffes für einen anaphylaktischen Schock verzehrt werden (dies ist beispielsweise bei Erdnüssen möglich). Solche Leute sollten sehr aufmerksam auf die Zusammensetzung des Lebensmittels achten, das sie konsumieren. Die Diagnose von Lebensmittelunverträglichkeiten ist oftmals ein langwieriges und kompliziertes Verfahren, doch die Anzahl der Fälle, in denen durch die Eliminierung bestimmter Lebensmittelbestandteile eine Verbesserung der Gesundheit erzielt wurde, macht eine solche Diagnose immer wichtiger.
Die häufigste Überempfindlichkeit und Unverträglichkeit gegenüber Lebensmitteln wie Weizen, Milch, Nüssen und Eiern (wie Sie sehen können, sind dies die Zutaten, die bei der Herstellung von Keksen häufig verwendet werden). Es gibt auch Fälle von unerwünschten Reaktionen im Zusammenhang mit Farbstoffen, Aromen, Geschmacksstoffen und technologischen Zusatzstoffen, die bei der Herstellung von Keksen verwendet werden. Für solche Menschen werden spezielle Kekse ohne bestimmte Zutaten hergestellt, und hier muss der Hersteller äußerst vorsichtig sein, dass durch die Verwendung von nicht ausreichend gewaschenen Teigmischern oder anderen Geräten keine Verschmutzung auftritt. Möglicherweise ist auch eine Trennung der Werksstandorte erforderlich.
      Plätzchen für Menschen mit besonderen Bedürfnissen
   Vegetariantsы
Vegetarier sind anders, und ohne allzu viel Mühe sein kann Kekse zu machen, ohne was auch immer Zutaten tierischen Ursprungs, ist es oft getan. Auf jeden Fall, Tier- und Fischfette sind sehr selten verwendet.
   angereichert mit Vitaminen
Derzeit sind viele Lebensmittel speziell mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Ernährungswissenschaftler haben unterschiedliche Meinungen über die Anreicherung von Lebensmitteln. Wir können davon ausgehen, dass wir mit einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung alle benötigten Nährstoffe erhalten. Eine andere Ansicht zu diesem Thema ist jedoch, dass vielen Menschen bestimmte Vitamine und Mineralien fehlen. Befürworter dieses Ansatzes führen Fälle an, in denen Patienten, die lange Zeit gesundheitliche Probleme hatten, durch bestimmte Vitamin- oder Mineralstoffzusätze erheblich geholfen wurden. In den meisten Fällen benötigen wir keine zusätzlichen Nährstoffe. Wenn das Nahrungsmittel jedoch speziell für eine Gruppe von Personen zubereitet wird, für die es wahrscheinlich das Hauptnahrungsmittel oder das einzige ist, ist eine Anreicherung wichtig. Typische Beispiele hierfür sind Produkte für Kinder und ältere Menschen.
Kekse können leicht mit den meisten Mineralien und Vitaminen angereichert werden. Vitamin C ist nicht hitzebeständig und kann daher dem Teig nicht zugesetzt werden, kann aber der Blätterteigfüllung zugesetzt werden. Die Wirksamkeit der meisten Vitamine nimmt mit der Zeit ab. Daher sollte bei jedem Hinweis auf ihre Verfügbarkeit der wahrscheinliche Zeitpunkt des Verbrauchs des Produkts berücksichtigt werden. Wenn Anreicherungsinformationen bereitgestellt werden, müssen diese durch regelmäßige Labortests bestätigt werden.
   Kekse für Babynahrung
In einigen Ländern ist die Verwendung von kleinen Keksen zum Füttern entwöhnter Kinder beliebt. Kekse werden in Milch getränkt und der entstehende Brei aus einer Flasche oder einem Löffel an Babys verfüttert. Wie oben erwähnt, sollten solche Kekse angereichert werden, und die Liste der zugesetzten Vitamine und Mineralien ist normalerweise sehr groß (Vormischungen dieser Substanzen können bei speziellen Lieferanten bestellt werden). Es ist zu beachten, dass Mehl in Mühlen mit einigen Mineralstoffen (wie Eisen und Kalzium) versetzt werden kann. Daher sollten Zusätze unter Berücksichtigung der Mengen vorgenommen werden, die bereits in den Rohstoffen enthalten sind.
Es wird nicht empfohlen, solche Produkte monatelang an Kinder bis zu 4 zu verfüttern, aber nach einem Alter von etwa neun Monaten können dem Kind bereits Kekse gegeben werden (damit es es hält und kaut). Die meisten Arten von Keksen für Babynahrung haben die Fähigkeit, sich leicht in warmer Milch "aufzulösen", was erreicht wird, indem eine gewisse Menge Mehl und Stärke aus anderen Getreide in den Keksen verwendet und gebacken wird, ohne die Kekse zu verdunkeln. Die Herstellung von Babynahrungskeksen erfordert zusätzliche Aufmerksamkeit für die Produktionshygiene, da Kleinkinder besonders anfällig für pathogene Mikroorganismen sind.
   Diabetics
Diabetes mellitus (Diabetes mellitus) ist eine Verletzung des Glukosestoffwechsels. Nach dem Essen steigt der Blutzucker an und fällt dann ab. Durch den Abbau von Lebensmittelkohlenhydraten steigt der Glukosegehalt. Der Glukosebereich im Blut gesunder Menschen ist sehr gering, da er durch einen komplexen Mechanismus reguliert wird, der die Wirkung mehrerer Hormone einschließt und den Energiebedarf des Körpers berücksichtigt. Nur eines dieser Hormone, nämlich Insulin, das in der Bauchspeicheldrüse gebildet wird, kann den Glukosegehalt senken. Es lässt Glukose in die Zellen eindringen und wird so aus dem Blut ausgeschieden. Wenn der Glukosespiegel nicht reguliert wird, leidet die Person an unangenehmen oder sogar lebensbedrohlichen Phänomenen. Menschen mit Diabetes sollten ihre Kohlenhydrataufnahme begrenzen und müssen sich oft selbst Insulinspritzen geben. Sie sollten auch die Art der verbrauchten Kohlenhydrate kontrollieren, da verschiedene Kohlenhydrate mit unterschiedlichen Raten verdaut werden. Daher ist es bei Diabetikern in der Regel so, dass der Gehalt an Saccharose und allen anderen Zuckern mit Ausnahme von Fructose auf ein Minimum beschränkt wird. Die empfohlene tägliche Einnahme von Fructose ist 50-100 g in zwei oder vier Dosen (um eine Überlastung des Fructosestoffwechsels zu vermeiden, der hauptsächlich in der Leber auftritt und keine Insulinsekretion verursacht).
Aus diesem Grund sollten Kekse für Diabetiker nur wenige Kohlenhydrate (Zucker) mit niedrigem Molekulargewicht enthalten, und die Zusammensetzung und Menge der Kohlenhydrate sollte auf der Packung deutlich angegeben werden. Leider verursacht der Mangel an Zucker in der Rezeptur von Keksen Probleme mit seiner Struktur und Textur. Die Süße kann durch die Verwendung beliebiger Polyole (Alkohole mit hohem Molekulargewicht) erhöht werden - beispielsweise Sorbit, Mannit, Malit, Xylit, Lactit oder Polydextrose. Ein Überschuss an Polyol kann jedoch abführend wirken.
   Religiöse Bedürfnisse
Es gibt Religionen, die die Verwendung von Schweinefett und anderen Schweinefleischprodukten ausschließen, andere verbieten Rindfleisch. Für religiöse Juden ist möglicherweise die Anwesenheit eines Vertreters des Klerus beim Kochen erforderlich. Das resultierende Essen heißt koscher.
   Plätzchen mit reduziertem Fett und Zucker
In letzter Zeit ist der Wunsch gewachsen, traditionelle Lebensmittel mit einem reduzierten Kaloriengehalt herzustellen (zum Beispiel das sogenannte "leichte" Lebensmittel in den USA). Die Cookie-Kennzeichnung ist sehr unterschiedlich, und es gibt spezielle behördliche Anforderungen, die irreführende Aussagen ausschließen. Auf der Verpackung finden Sie häufig Aufschriften: "Ohne Fett", "Niedriger Fettgehalt", "Niedriger Fettgehalt", "Ohne Zuckerzusatz" usw.
Der Wert von Fett in Backwaren kann auf seine Fähigkeit zurückgeführt werden, das Mundgefühl und die Textur zu verändern. Wenn der Fettgehalt gesenkt wird, kann erwartet werden, dass sich der Geschmack des Kekses ändert. Mit einer Mischung von Emulgatoren können Sie die Wirkung von Fett verstärken und ähnliche Geschmacksempfindungen erzielen, während Sie den Fettgehalt um 20% reduzieren (siehe Abschnitt 12.4). Stärken und einige andere Materialien, die Fett in flüssigen Lebensmitteln und Schokolade erfolgreich ersetzen, funktionieren in Keksen nicht gut. Die Entwicklung des Olestra-Fettersatzes (mit null Kaloriengehalt) durch Procter und Gamble könnte es in Zukunft (wenn er für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen ist) ermöglichen, sehr kalorienarme Kekse zu erhalten.
Es wurde oben angemerkt, dass Saccharose den Produkten wichtige strukturelle und strukturelle Eigenschaften verleiht, und daher ist sein Ausschluss ein Problem. Die Aussage, dass kein Zucker hinzugefügt wurde, deutet darauf hin, dass keine Saccharose verwendet wurde, aber andere Zucker, beispielsweise aus Fruchtsaft, können vorhanden sein. Der Kaloriengehalt aller Zucker ist derselbe, weshalb die Aussage "Ohne Zuckerzusatz" im Hinblick auf die Ernährung im Lichte der vorstehenden Ausführungen zu verstehen ist.
Produkte mit wenig Fett und Zucker sind für diejenigen gedacht, die eine Diät einhalten und die Anzahl der Kalorien, die sie erhalten, deutlich reduzieren möchten. Der Verkauf solcher Produkte hat jedoch offenbar zugenommen, Kekse sollten nicht Bestandteil der Ernährung von jemandem sein, der wirklich abnehmen will. Wie oben erwähnt, ist eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung für eine gute Gesundheit erforderlich. Daher ist es möglicherweise sinnvoller, dieselben Lebensmittel, jedoch jeweils in kleineren Mengen, zu sich zu nehmen, als fettarme Kekse zu sich zu nehmen. Cookies können als nützlicher Träger für bestimmte pharmazeutische Substanzen dienen und bieten eine akzeptable Form der Einnahme und Dosierung.
  Kennzeichnung und Informationen über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften
Indem der Verbraucher auf hohe oder niedrige Mengen bestimmter Nährstoffe aufmerksam gemacht wird, kann der Umsatz erheblich gesteigert werden. Zum Schutz des Verbrauchers haben die meisten Länder Gesetze, die die Bedeutung bestimmter Nährwertangaben definieren. Ich möchte Produktentwickler und Marketingmanager darauf aufmerksam machen! Es kann hilfreich oder notwendig sein, die Zusammensetzung auf der Grundlage der empfohlenen Tagesbeträge (RDA) anzugeben. Anstatt "reduziertes Fett" anzuzeigen, ist es möglicherweise besser, etwas wie "xx% fettfrei" anzugeben, dh "97% fettfrei" würde 3% Fett bedeuten. Die „zuckerfreie“ Richtlinie schreibt vor, dass Disaccharide und Monosaccharide in einer Menge von weniger als 0,2 g pro 100 g Produkt vorhanden sein müssen.
Es gibt Menschen, die die Kontrolle über ihre Nahrungsaufnahme haben, und für sie ist die genaue Angabe der Zutaten wichtig. Um eine hohe Genauigkeit zu erreichen, müssen die Analysen von kompetenten Labors durchgeführt werden. Die Gesamtzusammensetzung kann jedoch anhand von Tabellen berechnet werden (siehe z. B. [8]).
Wenn besondere Aufmerksamkeit auf eine bestimmte Zutat oder einen Satz von Zutaten gelenkt wird (z. B. „Butterkekse“ oder „mit Vitaminen angereichert“), sollten regelmäßige Tests durchgeführt werden.
Angesichts des wachsenden Interesses an Lebensmittelunverträglichkeiten sollten Sie besonders vorsichtig sein, wenn Sie Zutaten wie Weizen, Milchprodukte, Eier und Nüsse auflisten. Wenn die Möglichkeit einer Kreuzkontamination mit einem dieser Inhaltsstoffe besteht, wäre es hilfreich, dies zu erwähnen. Der Hersteller muss sich auch schützen, indem er klare und vollständige Dokumente über die Zusammensetzung der einzelnen Zutaten erhält, die für die Verwendung in Mehlsüßwaren gekauft wurden.
   Zusammenfassung und weiterführende Literatur
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