Schokoladenformen Merkmale der Verfestigung von Kakaobutter und ihre Auswirkung auf den Formprozess: Die Schokoladenmasse nach der Verarbeitung in einer Endbearbeitungsmaschine ist ein fast fertiges Produkt. Es sollte nur in Formen gegossen und aushärten gelassen werden. Der Schokoladengussvorgang erfordert jedoch besondere Aufmerksamkeit, da Kakaobutter darin enthalten ist, die selbst bei geringsten Temperaturänderungen empfindlich ist. Nach dem literarischen [...]
