Р. Д. Хип, Cambridge Kältetechnik
Lagerung und Transport von Kühlgütern
Kalte Lagerung
Geräte für die Kühllagerung sind weit verbreitet und variieren erheblich in Größe und Kapazität, abhängig von den spezifischen Anwendungen.
Überwachung und Messung von Temperatur *
М. Л. Вульф, Food Standards Agency, London
Temperaturüberwachungstools
Die europäische Norm für die Thermographie-Thermometer
Angesichts der Vielfalt der nationalen Anforderungen und Prüfmethoden für Thermographen (Temperaturschreiber) und Thermometer, die beim Transport von tiefgekühltem Stahl verwendet werden ...
Indikatoren der Temperatur oder Temperatur / Zeit
Beschäftigungsindikatoren
Oben wurde die Temperaturüberwachung im Hinblick auf die Anzeige von Temperaturwerten für Umgebungsluft, Lebensmittel oder deren Modelle erörtert. Sie können jedoch auch eine Änderung der physikalisch-chemischen Werte verwenden ...
Verpackung gekühlt Lebensmittel
Б. П. Ф. Дей, Campden und Chorleywood Food Research Verband
Verpackt in einem Vakuum
Verpackt unter Vakuum (TA) - ist ein übliches Verfahren zur Verpackung von gekühlte Lebensmittel wie rohes rotes Fleisch, getrocknetes Fleisch und Käse.
Mikrobiologie gekühlt Lebensmittel
С. Дж. Уокер и Г. Бете, Campden und Chorleywood Food Research Verband
Mikroorganismen verursachen Verderb
Mikrobiellem Verderb von gekühlten Produkten können verschiedene Formen annehmen, aber normalerweise sind sie eine Folge von mikrobiellem Wachstum, das sich organoleptischen Eigenschaften in wechselnden manifestiert.
Prognosticheskaya Mikrobiologie
Wie oben erwähnt, sind niedrige Temperaturen nicht vollständig das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern,
