Rubriken
Gekühlte und Tiefkühlkost

Lagerung und Transport von Kühlgütern

Р. Д. Хип, Cambridge Kältetechnik

Rubriken
Gekühlte und Tiefkühlkost

Kalte Lagerung

Geräte für die Kühllagerung sind weit verbreitet und variieren erheblich in Größe und Kapazität, abhängig von den spezifischen Anwendungen.

Rubriken
Gekühlte und Tiefkühlkost

Überwachung und Messung von Temperatur *

М. Л. Вульф, Food Standards Agency, London

Rubriken
Gekühlte und Tiefkühlkost

Temperaturüberwachungstools

Европейский стандарт для термографов и термометров Учитывая многообразие национальных требований и методов испытаний термогра­фов (регистраторов температуры) и термометров, применяемых при транспортировке быстрозамороженных продуктов в странах-членах ЕС в рамках Директивы 92/1/ЕС [7], и растущую важность контроля температуры у охлажденных и замороженных пи­щевых продуктов, Европейский центр по стандартам (European Centre for Standards, CEN) согласовал стандарт для термографов. […]

Rubriken
Gekühlte und Tiefkühlkost

Indikatoren der Temperatur oder Temperatur / Zeit

Работа индикаторов Выше мониторинг температуры обсуждался с точки зрения отображения показаний температуры окружающего воздуха, пищевых продуктов или их моделей, но можно использовать также изменение физико-химических свойств, приводящих к измене­нию показаний индикатора, для отображения

Rubriken
Gekühlte und Tiefkühlkost

Verpackung gekühlt Lebensmittel

Б. П. Ф. Дей, Campden und Chorleywood Food Research Verband

Rubriken
Gekühlte und Tiefkühlkost

Verpackt in einem Vakuum

Verpackt unter Vakuum (TA) - ist ein übliches Verfahren zur Verpackung von gekühlte Lebensmittel wie rohes rotes Fleisch, getrocknetes Fleisch und Käse.

Rubriken
Gekühlte und Tiefkühlkost

Mikrobiologie gekühlt Lebensmittel

С. Дж. Уокер и Г. Бете, Campden und Chorleywood Food Research Verband

Rubriken
Gekühlte und Tiefkühlkost

Mikroorganismen verursachen Verderb

Mikrobiellem Verderb von gekühlten Produkten können verschiedene Formen annehmen, aber normalerweise sind sie eine Folge von mikrobiellem Wachstum, das sich organoleptischen Eigenschaften in wechselnden manifestiert.

Rubriken
Gekühlte und Tiefkühlkost

Prognosticheskaya Mikrobiologie

Wie oben erwähnt, sind niedrige Temperaturen nicht vollständig das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern,