Für das Formteil ist eine geeignete Schokolade, die durch die oben beschriebenen Technologien sowohl dunkel als auch molkerei gewonnen wird, aber wegen der verschiedenen Methoden der Herstellung und der Möglichkeit, Lecithin einzuschließen, ist der Fettgehalt in ihm jetzt viel niedriger als vor einigen Jahren.

Automatische Verglasungssystem

Montag Januar 02 2017 06: 34
Bei modernen Maschinen wird Umhüllen konstanten Niveau gehalten wird, unabhängig von der Anzahl der Schokolade Temperierung durch die Maschine strömt. Ein Beispiel ist die Installation Sollich Temperstatic TSN mit Rasterweiten von bis zu 62 120 354,2 cm und einer Kapazität von kg / h (Modell «62») und 708,41540 kg / h für das Modell «130». Eingebaute Anlassen Schokolade ist unten (Schema der Passage beschrieben ...

Waffeln. Kuchen und Torten. Cupcakes. (SK)

Freitag, Dezember 16 2016 13: 00
Waffeln - Gebäck, das sind feinporöse Blätter sandwichartig Füllung oder ohne Füllung. Technologie Waferherstellungsverfahren ist wie folgt. Alle Rohstoffe werden gesiebt oder gefiltert und dann in der Folge in aufrütteln Maschine geladen, wobei der Teig hergestellt wird. Der fertige Teig wird in Waffeleisen backen Waffelblätter gegossen. Nach dem Backen Waffel ...

Baba. (SK)

Donnerstag Dezember 15 2016 15: 32
Baba - Zuckerwaren mit einem hohen Gehalt an Fett, Eier, Zucker, Korinthen oder Rosinen. Aus Teig, sind kegelförmig und am häufigsten in der Mitte durch das Loch.

Karamelynoe Produktion. (Cg)

MONTAG Dezember 12 2016 16: 04
Eigenschaft Karamel- Karamelkonfekt kocht Zuckerlösung zubereitet mit Glukosesirup oder Invertzucker Sirup auf die Karamellmasse mit 1,5-3% Luftfeuchtigkeit.
Fillings die Würde ihres Geschmacks während der Lagerung aufrechtzuerhalten.

Zuckerproduktion. (Konditor Guide)

Sonntag Dezember 11 2016 15: 49
Feature-Artikel Süßigkeiten genannt Zuckerbasis, vielfältig in Form und Dekor und aus unterschiedlichen Massen.

Bilden von Süßigkeiten. (CG)

Sonntag Dezember 11 2016 12: 58
In Abhängigkeit von den Eigenschaften der Süßigkeitenmasse Form Schokolade auf verschiedene Weise hergestellt.

Herstellung von Schokolade. (CG)

Sonntag Dezember 11 2016 10: 31
Schokolade. Kenn Schokolade Schokolade ist ein Produkt der Verarbeitung von Kakaobohnen, Zucker und das Hinzufügen einer Vielzahl von aromatischen und Aromastoffen, oder ohne deren Zugabe. Technologische Schema für die Verarbeitung von Kakaobohnen für die wichtigsten Halbfertigprodukte, in Abhängigkeit von der Zusammensetzung und Qualität der Schokolade Behandlung in Schokolade geteilt ohne Schokolade Füllung ohne Zusatzstoffe; a) Nachtisch; b) ...
Schokoladenfüllungen in der Regel auf der Maschine in Form von Laiben hergestellt Figur mit einem Gewicht von 50 Neben Baguettes mit Füllungen, auf einer Maschine herausfinden, die Form von verschiedenen Formen und hohl mit Füllungen, sowie Pralinen.

Pasta Marmelade Produktion. (CG)

Sonntag Dezember 11 2016 07: 42
Die Herstellung Pastillen Pastillen hergestellt Klopfen nach unten Obst- und Beerenpüree mit Zucker und Eiweiß mit dem Zusatz von Agar-Zucker-Melasse oder Pektin-Zucker-Sirup Sirup oder ohne sie. Die Paste sollte den Anforderungen der GOST 6441-52 erfüllen. Arten und Sorten von Pasten richtet sich nach der Art der Herstellung, Formgebung und Compoundierung (Tab. 79). 79 Tabelle. Arten und Sorten von Pasten anzeigen Pasten Sorten ...
Obst- und Beerenmarmelade - Produkte aus siedendem Apfelmus mit Zucker und Melasse. Je nach Art und Grad der Fruchtmarmelade zu-Zucker-Gemisch wurde verschiedenen Halbfabrikaten hinzugefügt, Obst und Beeren, Säure, Aroma, Farbstoff und Natriumsalze von Phosphorsäure und Milchsäure. Marmalade Arten und Sorten unterscheiden sich von der Formulierung und dem Verfahren zur Herstellung der Form Herstellung. ...

Eastern sweets 1. (CG)

Freitag, Dezember 09 2016 16: 24
Oriental Süßigkeiten - eine große Gruppe von Süßwarenprodukten, ist vor allem in Ländern des Mittleren Ostens und beschäftigt rund 170 Sorten; diese Gruppe umfasst Obst Tropfen und Karamell, weiche Süßigkeiten und Mehlprodukte.

Eastern sweets 2. (CG)

Freitag, Dezember 09 2016 10: 30
Makovnik (ohne Honig) Makovnik - Mohn, starken Sirup Zucker-Sirup gebraut und in Form von flachen Quadrate oder Rauten technologische Schema geformt. Das Verfahren wird in der gleichen Weise wie der Mohn und Muttern mit Honig durchgeführt wird, ist der einzige Unterschied, daß der Sirup einen höheren Feuchtigkeitsgehalt aufweist. Die Form und packte der ...

Eastern sweets 3. (CG)

Mittwoch Dezember 07 2016 11: 18
Backprodukte Kyat Karabakh Kyat Karabakh ist ein Produkt aus reichem Hefeteig, der mit einer Mischung aus Mehl, Butter und Zucker gefüllt ist, in Form von runden Kuchen mit einem Durchmesser von 190 - 200 mm und einer glänzenden Oberfläche. Technologisches Schema der Produktion. Der Teigfermentationsprozess für Teig dauert 2,5 - 3 Stunden und 1 - 1,5 Teststunden. Temperaturprüfung 29 - 30 °. Die Füllung wird vorbereitet ...

Eastern sweets 4. (CG)

Dienstag Dezember 06 2016 13: 52
Kurabye kurabye Persian Persisch-Spritzgebäck in Form der Gänseblümchen, Stöcke, Muscheln. Technologische Schema. Der Herstellungsprozess besteht aus das Öl mit Puderzucker oder Kristallzucker bis zum Verschwinden von Zuckerkristallen zu reiben. Letzter Eintrag Proteine ​​und Mehl mit einer geringen Menge an Gluten. Form spritz Gerät gekerbt Spitze, auf Backblech. Artikel ...

Herstellung von Pellets. (CG)

Dienstag Dezember 06 2016 10: 00
Eigenschaften Bean Jelly Beans Süßigkeiten ist eine kleine Größe, runde Form mit einer glänzenden glatten Oberfläche.

Die Produktion von Halva. (CG)

MONTAG Dezember 05 2016 12: 31
Feature halva Halva ist eine homogene, fibröse Masse eines cremefarbenen, hergestellt von der Süßigkeitenmasse Kneten, Schlag mit einem Treibmittel zum Gewicht des gerösteten geriebenen Erdnuss-, Sesam- oder Sonnenblumenkerne.

Gebäck. (CG)

Sonntag Dezember 04 2016 10: 48
Gebäck sind eine heterogene Gruppe von kalorienreichen Lebensmitteln, die auf die Formulierung und Herstellungsverfahren abhängig sind in folgende Kategorien unterteilt: Plätzchen, Kekse, trocken (Cracker) und Butterkekse, Lebkuchen, Waffeln, Gebäck, Kuchen, Muffins und eine Frau.

Butterplätzchen. Lebkuchen. (CK)

Samstag, Dezember 03 2016 13: 30
Butterplätzchen Butterplätzchen - Konfektion von kleinen Größen in verschiedenen Formen mit Außenverkleidung oder mit einer Schicht aus Füllung. Butterkuchen in vier Gruppen unterteilt: Butterkeks und biskvitnosbivnoe belkovosbivnoe, Mandel knirscht. Keksen, ist wiederum in zwei Untergruppen unterteilt: die abnehmbare und jigging. Technologische Schema der abnehmbaren shortcakes wie folgt: Nach dem ...

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