Herstellung von Karamell

Karamelynoe Produktion. (Cg)

MONTAG Dezember 12 2016 16: 04
Eigenschaft Karamel- Karamelkonfekt kocht Zuckerlösung zubereitet mit Glukosesirup oder Invertzucker Sirup auf die Karamellmasse mit 1,5-3% Luftfeuchtigkeit.
Fillings die Würde ihres Geschmacks während der Lagerung aufrechtzuerhalten.

Die Kühlung und die Bildung von Karamel

Freitag, April 22 2016 05: 18
Forming Karamell Abb. 73. Karamelerezhuschaya Kette Maschine: 1 - Front, 2 - Kettenrad, 3 - Front, 4 - Führungsrollen, 5- Bildungsschaltung, 6- Führungshülse, 7-Schrauben für die Konvergenzkreise Einstellung 8 - schieben Polozkov, 9- Tablett, 10 - Spanner Ziel, eine Trennung Karamell Schlepptau bilden ...
Das Verfahren zur Herstellung einer Karamellmasse des Schneidens und bereiten sie für das Formen besteht aus den folgenden Operationen: Kühlen der Bonbonmasse und zugleich ihre Versauerung und Aromatisierung Ausbessern; prominka für transparente Sorten von Karamell und Karamell Strecke mit glänzenden seidigen Mantel zu undurchsichtig; Kochen Karamellmasse Formationen; Zubereitung der Füllung.

Herstellung von einfachen Füllungen

Donnerstag April 21 2016 13: 23
Produziert in der Sowjetunion bereitet Karamell mit einem sehr vielfältigen Auswahl an Füllungen, die nach Art der verwendeten Rohstoffe und Verarbeitungsmethoden unterscheiden.

Die klassische Herstellung von Karamell.

Donnerstag April 21 2016 08: 55
Caramel ist ein Süßwaren hauptsächlich aus Karamellmasse aus - ein amorpher Feststoff, der resultierende Einkochen von Zucker-Melasse-Lösung auf eine Restfeuchte 1-3%.

Herstellung von Füllungen für Süßigkeiten

DONNERSTAG November 12 2015 19: 05
Produziert in unseren Fabriken Karamell mit voneinander verschiedenen Füllung nicht nur in Form, Größe und Geschmackseigenschaften Karamell Schale, sondern auch eine Vielzahl von Füllungen Geschmackseigenschaften.
Karamellmasse unmittelbar nach dem Austritt aus der Vakuumeinheit schnell von 115-125 Temperatur ° bis 80-90 ° gekühlt werden. In diesem Zustand gibt es eine Erhöhung der Viskosität der Karamellmasse und es wird plastischen Eigenschaften erlauben es einer weiteren Verarbeitung und Formgebung zu unterziehen.

Das Formen und Kühlen der Süßigkeit

DONNERSTAG November 12 2015 12: 59
Wenn geformt, gekühlt auf eine Temperatur von etwa 70 ° Karamellmasse mit Karamellfüllung erhalten und ohne Füllung (Lutscher) in verschiedenen Größen und Formen.

Umhüllung, Verpackung und Veredelung von Karamell

DONNERSTAG November 12 2015 11: 10
Zum Speichern (Marktgängigkeit Karamell es unmittelbar nach dem Formen und Abkühlen auf 35-40 Temperatur ° (muss in einem luftdichten Behälter gefüllt werden oder die Oberfläche jeder Süßigkeit von der Wirkung der umgebenden Luft zu schützen. Zinn oder als einem verschlossenen Behälter verwendet für die Verpackung von Süßigkeiten von 100 einem Gewicht bis zu 500 g Kartons. im Ausland, zusammen mit ...
Der Verlust der trockenen Substanzen bei der Herstellung von Süßigkeiten sind: 1) Verluste bei der Lagerung von Rohstoffen und Halbfabrikaten (vergorenen Früchten Schlagzeile, die hölzerne Verpackung von flüssigen Rohstoffen und Halbfabrikaten Einweichen, die Reste (in Containern, Spray und andere mechanische Verluste);
Avdeev AV, Sokolovsky AL, Tsyganov PA Studie der Korrosionsbeständigkeit von Metallen in der Süßwarenindustrie, MTIPPa Proceedings, vol. 10, Pishchepromizdat, 1957. In d e h und e in JH, C o p l i auf eine in einer VM, Kochen Karamellmasse im Invertzucker, Gesammelte Werke ...

Erste Invert-Sirup und Karamellmasse

Mittwoch, November 11 2015 18: 47
Invertzucker, die zur Herstellung eines Karamel teilweise oder vollständige zamenі Melasse zur Herstellung von Konfekt Inversionszuckerlösungen in Gegenwart von Säure als Reaktionskatalysator verwendet wird.

Technologische Schema von Karamell

Mittwoch, November 11 2015 16: 14
Caramel wegen seiner wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, guten Geschmack und Aroma und attraktives Aussehen ist in der großen Nachfrage in der Bevölkerung. Diese wertvollen Eigenschaften von Karamell aufgrund des hohen Volumens seiner Produktion in Höhe von 35-40% aller Süßwarenprodukte in unserem Land produziert.

Besonderheiten von Karamell

Donnerstag, Oktober 15 2015 07: 00
KaramelLedentsovaya Bonbons und Lutschbonbons kann manchmal als eine starke Lösung von Zucker, Glukosesirup, Invertzucker definiert werden (ggf. mit Zusatz von Aroma). Gegründet während seiner Herstellung Glasmasse, in der die Zuckerlösung weniger als 2% Feuchtigkeit.

Caramel 1

Donnerstag Dezember 30 2010 16: 06
Caramel 1 Zuckerkulör wird in einer dicken braunen Zuckermasse gebildet wird, wenn zu nahe dem Schmelzpunkt erhitzt. Am Gaumen ist es ziemlich bitter und hat eine dunkelbraune Farbe. Wenn der Karamell in Verbindung mit Füllungen für Kekse oder Süßwaren erwähnt wird, bedeutet Toffee Masse oder durch Erhitzen Sie die Butter und brauner Zucker erhaltene Produkt. Eigenschaften ...

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