Die Produktion von Pasten
Candy hergestellt von Obst- und Beerenpüree mit Zucker und Eiweiß mit dem Zusatz von Agar-Zucker-Melasse oder Pektin-Zucker-Sirup Sirup oder ohne es zu schlagen.
Die Paste sollte den Anforderungen der GOST 6441-52 erfüllen.
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Frucht- und Beerenmarmeladen sind Produkte, die durch Kochen von Apfelmus mit Zucker und Melasse hergestellt werden. Je nach Art und Sorte der Marmelade wird der Frucht-Zucker-Mischung eine Vielzahl von Früchten und Beeren zugesetzt. ...
Eine führende Rolle bei der Herstellung von Marmelade-Pastila Produkte spielt studneobrazovaniya Prozess, der auf einer Art von Struktur, Marmelade und Pastillen abhängt.
das unterscheidet die folgende Pektin gemäß der Nomenklatur in 1944 angenommen: Protopektins (siehe oben.), Pektin, Pektin, Säure und Pektinsäure.
Verschiedene Möglichkeiten, frisches Obst zu erhalten
Bei dieser Technologie Agar als Geliermittel in zefirnoy Gewicht Trockenpektin ersetzt.
Fruchtpüree als Halbfertig Konditorei
Früchte und Beeren, die zur Herstellung von Halbfabrikaten aus der Herstellung von Marmeladopastillen bestimmt sind, werden vorgewischt, d. H ...
Vor dem Reiben Äpfeln versteift Erhitzen unterworfen, um ihre Erweichung in einem solchen Ausmaß zu erreichen, dass ihre Reibe ermöglicht wird durch das Sieb.
Diese Methode der Obst- und Beerenpüree Erhaltung ist am häufigsten in der Praxis.
Pürieren verschiedener pome (Quitte, Birne, Mispel, Eberesche, wilde Äpfel) produzieren ähnlich Apfel mit leichten Modifikationen.
