Östliche Süßigkeiten - eine große Gruppe von Süßwaren, die in den Ländern des Nahen und Mittleren Ostens am weitesten verbreitet sind und etwa 170-Sorten umfassen; Diese Gruppe umfasst Karamell- und Fruchttropfen, weiche Bonbons und Mehlprodukte.
Thema: Herstellung von orientalischen Süßigkeiten
Mohn (ohne Honig) Mohn - Mohn, mit starkem Zucker-Melassesirup gebraut und in Form von flachen Quadraten oder Diamanten geformt. Technologisches Produktionsschema. Der Vorgang wird wie Mohn mit Nüssen auf Honig durchgeführt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Sirup einen höheren Feuchtigkeitsgehalt aufweist. Auf die gleiche Weise geformt und verpackt. Rohstoffverbrauch in [...]
Mehlprodukte Kyat Karabakh Kyat Karabakh - Produkte aus Butterhefeteig, gefüllt mit einer Mischung aus Mehl, Butter und Zucker, in Form von runden Kuchen mit einem Durchmesser von 190-200 mm und einer glänzenden Oberfläche. Technologisches Produktionsschema. Der Fermentationsprozess des Teigs für den Teig dauert 2,5 bis 3 Stunden und der Test 1 bis 1,5 Stunden. Die Temperatur des Tests beträgt 29-30 °. Die Füllung wird aus Ghee, Puderzucker, [...]
Persian Kurabye Kurabye Persian - Shortbread-Kekse in Form von Gänseblümchen, Stöcken, Muscheln. Technologisches Produktionsschema. Der Produktionsprozess besteht darin, die Butter mit Puderzucker oder Kristallzucker zu mahlen, bis die Zuckerkristalle verschwinden. Zuletzt werden Proteine und Mehl mit niedrigem Glutengehalt eingeführt. Sie werden aus einem Einleger mit einer gezackten Spitze auf Backbleche geformt. Produkte in Form von Kamille in der Mitte [...]
Türkischer Genuss mit getrockneten AprikosenDas Produkt ist eine Art weich geklopfte Süßigkeiten mit rechteckiger Form. Es besteht aus einer Gelee-Frucht-Masse, die auf ein Eiweiß aus Kartoffelgelierstärke mit getrockneten Aprikosen geschlagen wurde. Die Oberfläche ist mit Puderzucker bestreut.
Lukum Zimt
Baku Shaker-Bura Das Produkt ist eine mit einer Mischung aus Walnuss, Zucker und Kardamom gefüllte Gebäckpastete. Oberfläche mit einem Muster.
Lokum "Zemfira" Das Produkt ist rund oder länglich. Die Oberfläche ist glatt und mit Puderzucker bestreut. Jedes Produkt besteht aus zwei geklebten Hälften.
Daima - Öl (Halvah Samarkand) Ein Produkt aus einer Süßigkeitenmasse, die auf Eichhörnchen niedergeschlagen und mit einer Füllung aus Cashewnüssen in getrennte Schichten geschnitten wurde. Es hat die Form von rechteckigen Balken.
Nushik Ein rundes Produkt aus Mandelkernen und Zucker unter Zusatz von Weizenmehl. Zwei Stücke werden durch Marmelade verbunden und mit Puderzucker bestreut.