Die Sanitär-mikrobiologische Kontrolle der Produktion

Mikrobiologie von Lebensmitteln

Donnerstag, Oktober 15 2015 11: 55
Mikrobiologie von Lebensmitteln PRODUKTOVOhlazhdennoe Fleisch. Mikroflora Oberfläche wird während der Schlachtung und Verarbeitung des primären Kontakt mit Inventar-Gegenstände und Ausrüstung, Kleidung und Hände der Arbeiter, Staubablagerung von Luft und Wassertropfen, Schmutz Darminhalt an Schnitten und t erstellt. D.
Eine bakterielle Kontamination von Beilagen und Saucen, studierte in ihnen ist, ist in der Tabelle dargestellt. 56 und 57. Diese Art von Produkt wird im Restaurant und in der Fabrik-Küche hergestellt.
Viele der Schritte bei der Herstellung oder Verpackung des Produkts erfolgt auf dem Tisch oder einer anderen flachen Oberflächen.

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