Halbzeuge

Und Apple-Fruchtpüree, Apfel oder sulfitierten Fruchtpüree, wenn es nicht weiter Kochen unterworfen wird (bei der Herstellung von Pasten, Eibisch und bestimmter Arten von Grütze), oder wenn der Kochmodus bietet keine vollständige Entfernung des schwefligen Säure vor desulfitiruyut.

Waffelteig (Halbzeug)

Donnerstag Dezember 01 2016 14: 36
Waffelteig wird in ähnlicher Weise zu testen, für Pfannkuchen zubereitet, aber für größere Porosität in der injizierten Formulierung zerfall und intensiver Teig verquirlen. Wie lange Sie den Teig zu halten ist unmöglich, so zerbrechlich während des Schlagschaum gebildet. Vor den Teig zu backen ist, bei einer niedrigen Temperatur gelagert. Bereiten Sie den Teig in kleinen Chargen. Anwendung in bestimmten Formulierungen für Zucker Waffeln, ...

Herstellung von Schokolade (Halbzeug)

Donnerstag, März 17 2016 07: 17
Lippenstift und Sahne. Fondant-Creme und Gewicht sind pastöse, leicht im Mund Zuckermasse. Sie bestehen aus einem stark gebrauten und gekühlte Lösung von Zucker, die oft Melasse zugegeben werden, leicht sauren und anderen Invertiereinrichtung. Dank einer speziellen Verarbeitungsmasse erwirbt die Struktur, in der die Zuckerkristalle nicht ...

Schlichten Halbfabrikate

Montag, November 09 2015 12: 56
Finishing Halbfertigprodukte für die künstlerische Dekoration von Kuchen und Gebäck bestimmt sind, geben Duftprodukte, spezifischen Geschmack, die nur für diese Art von Kuchen und Gebäck charakteristisch ist. Einer der Haupthalbfertigprodukte für die Oberflächenbearbeitung und Kuchen verwendet wird, ist eine Creme.

Herstellung der Haupthalbfertigback

Montag, November 09 2015 11: 24
Gebackener Kuchenteig bestimmt die Gruppe und Kuchen, und ist die Grundlage für ihre Einstufung und einer der wichtigsten Halbfertigprodukte. Gebackene Halbfabrikate sind unterteilt in: Schwamm, Sand, puff, Mandeln, Vanillepudding und Wafer.

Marmelade, Gelee, Marmelade

Umwelt, 21 Martha 2012 07: 27
Jam ist mit verschiedenen frischen Früchten und Beeren gekocht, mit frischen, neperestyhli, sorgfältig ekzemplyary.Spivvidnoshennya Zucker nach Gewicht Früchte ausgewählt und Beeren aus 1 variieren kann: 1 bis 2: 1 je nach Säure. Das richtige Verhältnis dieser Komponenten macht es möglich, gute Marmelade am Gaumen zu kochen, mit viel Sirup und stetig während ...

Arten von Füllungen für Süßigkeiten

FREITAG November 04 2011 10: 05
Arten von Füllungen für Süßigkeiten. Allgemeine Anforderungen an nachinkamVyrabatyvaemaya in unseren Fabriken Karamell nur unterscheiden sich nicht in Form, Größe, Farbe und Geschmack Eigenschaften Karamell Schale, sondern auch vielfältig in Struktur und Geschmackseigenschaften nachinkami.Mnogoobrazie Füllungen erreicht durch verschiedene Arten von Materialien, Verarbeitungsmethoden, Methoden zur Herstellung von Füllungen die Verwendung von geschmacks tion und ...

Lagerung von Obst Halbfabrikaten

Freitag, September 30 2011 06: 42
Vorbereitung podvarok und liefert eine der Möglichkeiten der Erhaltung der Fruchtpüree oder Gelee ist eine Mischung aus Zucker, die in hohen Konzentrationen im Halbzeug ist ein Konservierungsmittel, Gelee hergestellt siedendem Obst oder Beerenpüree mit Zucker zu einem Feststoffgehalt von nicht weniger als 69%. Vor Püree kochendem zweite in einer Reinigungsmaschine wischen ...

Vorbereitung podvarok Waren

Donnerstag, September 29 2011 13: 22
Vorbereitung podvarok und liefert eine der Möglichkeiten der Erhaltung der Fruchtpüree oder Gelee ist eine Mischung aus Zucker, die in hohen Konzentrationen im Halbzeug ist ein Konservierungsmittel, Gelee hergestellt siedendem Obst oder Beerenpüree mit Zucker zu einem Feststoffgehalt von nicht weniger als 69%. Vor Püree kochendem zweite in einer Reinigungsmaschine wischen ...

Dosenobst und Beerenpüree

Donnerstag, September 29 2011 13: 19
Obstkonserven und Beeren pyureFruktovo und Beerenpüree und Zellstoffprodukte sind in erster Linie Kohlenhydratzusammensetzung günstig für die Entwicklung der Hefen, Schimmelpilze und bestimmte säurebildenden Bakterien. Wenn Früchte ganze Mikroflora auf der Oberfläche Verbrühungen gestorben, aber in der Zukunft,

Herstellung von Frucht Halbfabrikaten.

Donnerstag, September 29 2011 13: 10
Die Produktion von Obst polufabrikatov.Osnovnym Rohstoff für die Herstellung von Marmelade-Pastila Produkte (außer Zucker) sind Halbfertigprodukte, Obst und Beeren, die aus frischen Früchten und Beeren. Dazu gehören: Zellstoff, Obst- und Beerenpüree, podvarki und Zubehör. Ihre Verwendung ist auf die spezielle Struktur der Gelee-Marmelade-Pastila Produkte. Es ergibt sich aus der Fähigkeit von Pektin, einem Teil der Obst- und Beeren Rohstoffe, unter bestimmten Bedingungen ...

Masse der Mutter.

Donnerstag, September 29 2011 12: 14
Walnut massy.Konfetnye Massen mit Nüssen, bezieht sich auf das Gewicht von höchster Qualität. Sie haben einen guten Geschmack und den Nährwert in erheblichem aufgrund des hohen Gehalts an Fett, Protein, Kohlenhydrate und kleine Masse vlazhnostyu.Konfetnye auf Basis Nußkerne hergestellt sind unterteilt in zwei Gruppen: die Praline, wobei die Mutter in Form von gerösteten verwendet wird und Marzipan, ...

Custard Kuchenteig.

Samstag, Dezember 25 2010 09: 43
Custard Kuchenteig. Eine Besonderheit dieses Halbfertigprodukt ist, dass während des Backens darin ausgebildeten Hohlraum, der dann mit der Creme gefüllt ist. Dieses Halbzeug wird in erster Linie für die Herstellung von Kuchen verwendet. Der Teig wird hergestellt, ohne Agenten und Zucker zu zerfallen. Die Formulierungen, die eine sehr große Anzahl von Eiern oder mélange vorgesehen (mehr als 700 1 kg pro Tonne Halbfertigprodukt). Mehl ...

Protein-gepeitscht (Luft) Halbzeug.

Samstag, Dezember 25 2010 09: 40
Protein-gepeitscht (Luft) Halbzeug. Dieses Halbzeug durch Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker und anschließende Brennen erhalten. Es unterscheidet sich von anderen Halbfabrikaten, dass seine Zusammensetzung Mehl nicht enthalten. Die Ausnahme ist ein halbfertiges Produkt für Cake "Kiew", die die Mehlzusatz erhöhte Festigkeit verleiht. Halbzeug ist ein grobes weißes, leicht und zart schaumähnliche Substanz erhalten. ...

Mandel-Walnuss-Kuchen-Mix

Samstag, Dezember 25 2010 09: 37
Mandel-Nuss-Halbzeug Dieses Halbzeug zeichnet sich durch eine raue, entwickelte Oberfläche mit Rissen aus. Es hat eine braune Farbe. Das Rezept sieht den Verzehr einer großen Menge von Mandeln oder Walnüssen vor (300-450 kg pro 1 t). Für verschiedene Arten von Produkten werden Halbfertigprodukte auf verschiedene Arten hergestellt: Die Mandelkuchen- und Mandelfruchtkuchen werden wie folgt hergestellt. Vorgeschriebene Menge an Mandeln, Zucker und 75% ...

Blätterteig - Puff Kuchenmischung.

Samstag, Dezember 25 2010 09: 31
Schicht polufabrikat.Etot Halbzeug leicht trennbar, aber verwandte gebackenen dünnen Teigschichten, zwischen denen die Fettschicht. Die äußeren Schichten - fest, Innen - weich. Ein Unterscheidungsmerkmal ist das Fehlen von semi-puff in der Formulierung von Zucker und eine sehr große Menge von Butter (etwa 500 1 kg pro Tonne Halbfertigprodukt). Für die ...

MKI Produktion - Sand Kuchenteig.

Samstag, Dezember 25 2010 09: 25
Sandkuchenmischung. Dieses Halbzeug zeichnet sich durch gute Brüchigkeit gekennzeichnet. Diese Qualität wird dadurch erreicht, dass die Formulierung für die semi-Sandes sieht die Einführung von großen Mengen an Zucker, Fett und Eier (melange). Die Formulierung und Kneten beitragen zu kurz, um den Teig zu erhalten. Mehl sollte mit einer geringen Menge an Gluten (28-34%) schlechter Qualität verwendet werden. Die Formulierung und Knetbedingungen ...

Produktion MKI - Biskvitnыy halb.

Samstag, Dezember 25 2010 09: 18
Biskuitkuchen-Mix. Diese Vorform wird durch üppigen, Licht gekennzeichnet, feinporig, elastische Struktur.

Caramel 1

Sonntag November 28 2010 08: 54
Caramel wird durch Kochen Zuckersirup zu 150-163 ° C Temperatur hergestellt. Für Plastizität und antikristallizatsii in Karamellmasse melassierte. In Abhängigkeit von der Menge der Melasse und der Siedetemperatur der folgenden Typen von Karamellmasse: Livni, Satin, Kunststoff. Im Folgenden finden Sie Rezepte zur Herstellung von Karamellmasse (Tabelle. 8).
Finishing Halbfertigprodukte zu Gebäck und Kuchen und Methoden Aussehen Süßwaren Veredelung ist von großer Bedeutung. Schöne Produkte verursachen ästhetisches Vergnügen, Appetit und dekorieren jeden Urlaub Tisch. Dies gilt insbesondere für Kuchen und Torten. Aus dem Finish verschiedenen dekorativen Ornamenten Halbzeug machen, indem für diese spezielle Techniken und verschiedene Geräte. Um ...

Поиск по сайту

Am Beliebtesten

Aktuelle Artikel

Empfohlene Materialien

<ins>