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Spritz Plätzchen aus einem weichen Teig und feine Kekse

   Weicher Teig und kleine Kekskekse Typische Mitglieder der Gruppe der fettreichen Butterkekse sind einige Arten von dänischen Butterkeksen, Wiener Wirbel und Spritz. Butterteig, der weich genug zum Jiggen ist, wird als schlecht strukturierter Teig bezeichnet. Produkte werden durch Extrusion ähnlich wie beim Drahtschneiden von Leber (und oft auf derselben Maschine) gebildet, [...]