Rubriken
Industrielle Formulierungen

Kekse aus Mehl I Grad

A. GALLETTEN AUS MEHL I GRADE RECIPE "MODE" Kekse (für fettleibige)

Rubriken
Industrielle Formulierungen

CRACKERS (trockene Kekse)

CRACKERS (trockene Kekse)

Rubriken
Industrielle Formulierungen

Sanddummy-Butterkekse aus Premium-Mehl.

REZEPT

Rubriken
Uncategorized Industrielle Formulierungen

Extra lange Mehlplätzchen

Kekse "ZOOLOGICAL"

Rubriken
Industrielle Formulierungen

1 Zuckerkekse

TEE-Kekse

Rubriken
Industrielle Formulierungen

Zuckerkekse aus Premium Mehl.

Cookies "Vanilla"

Rubriken
Süßwarenindustrie Technologie

Lebkuchenteig

Lebkuchen aus Lebkuchen. Die Herstellung von Lebkuchenteig besteht darin, aus einem gleichmäßig verteilten Rohmaterial eine homogene Masse zu erhalten, eine viskose Konsistenz. Je nach technologischem Modus werden zwei Hauptteigarten zubereitet: Roh- und Pudding. Roher Lebkuchenteig enthält bis zu 57 Gew .-% Zucker (Mehlgewicht), wodurch die Glutenquellung stark eingeschränkt wird. Roher Lebkuchenteig, der nach dem normalen technologischen Regime hergestellt wird, sollte [...]

Rubriken
Süßwarenindustrie Technologie

Herstellung gummiobraznyh und Geleemassen

1. Herde für Gummi- und Geleemassen 1.1. Bekannte Kochsysteme Kochsysteme werden verwendet mit: - direkter Heizung - indirekter Heizung. Bei der Leistung von Kochgeräten wird die mehr oder weniger ausgeprägte Neigung von Geliermitteln und Verdickungsmitteln zum Anhaften und Ausfällen berücksichtigt. Indirekte Kochgeräte Hier geht es um Spulenkochgeräte mit [...]

Rubriken
Süßwaren

Ausrüstung zum Kochen von Karamellmasse

Der Prozess der Herstellung von Karamellmasse besteht aus dem Prozess der Herstellung von Zuckersirup, dem Kochen, bis eine Karamellmasse erhalten wird, dem Abkühlen und Sättigen der Karamellmasse mit Luft. Diese Prozesse werden von Maschinen und Apparaten mit periodischer und kontinuierlicher Wirkung ausgeführt: Dissektoren, Fermenter, Vakuumapparate, technologische Komplexe, Kühlmaschinen. Andersdenkende. Zum Auflösen von Zucker, zur Herstellung von Sirupen, zum Auflösen von wiederverwertbaren Abfällen usw. in der Süßwarenindustrie [...]

Rubriken
Süßwaren

Ausrüstung zum Kühlen der Karamelmasse und Formen des Geschirrs aus dieser Masse.

Ausrüstung zum Kühlen und Sättigen von Karamellmasse mit Luft. Für die kontinuierliche Abkühlung der Karamellmasse und die mechanisierte Einführung der im Rezept vorgesehenen Additive wird die KOM-2-Kühlmaschine verwendet, die in mechanisierten Karamellproduktionslinien eingesetzt wird. Die Maschine wird nach dem Spulenvakuumgerät installiert. Die Sättigung der Karamellmasse mit Luft erfolgt an Ziehmaschinen mit periodischer und kontinuierlicher Wirkung. Die Kühlmaschine KOM-2 (Abb. [...]