Ausrüstung zum Kochen von Karamellmasse

Donnerstag Dezember 13 2018 14: 04
Das Verfahren zum Kochen der Karamellmasse besteht aus den Verfahren des Kochens von Zuckersirup-Sirup, dessen Aufkochen zur Gewinnung der Karamellmasse, Abkühlen und Sättigen der Karamellmasse mit Luft. Diese Prozesse werden von Maschinen und Geräten mit periodischer und kontinuierlicher Aktion ausgeführt: Dissutatoren, Kochkessel, Vakuumapparate, technologische Komplexe, Kühlmaschinen. Unverbindlich Für das Auflösen von Zucker, die Zubereitung von Sirupen, das Auflösen von ...
Ausrüstung zum Kühlen der Karamelmasse und zum Sättigen mit Luft. Zur kontinuierlichen Abkühlung der Karamellmasse und zum maschinellen Einbringen der in der Formulierung vorgesehenen Zusatzstoffe wird eine KOM-2-Kühlmaschine eingesetzt, die in mechanisierten Fertigungsstraßen zur Karamellherstellung verwendet wird. Die Maschine wird nach dem Spiralvakuumgerät installiert. Die Karamellmasse wird mit Luft gesättigt, indem Maschinen mit periodischen und kontinuierlichen ...

Die Ausrüstung für die Form Süßigkeiten

Mittwoch Dezember 12 2018 17: 07
Die folgenden Maschinen werden verwendet, um das Karamell aus dem Kabel zu formen: Kette-Karamell-Verkettung - zur Bildung von kissenähnlichem Karamell; Kettenkaramellprägung - zum Formen von Karamell in Form einer Kugel, oval, länglich-oval, flachoval ("Ziegel") und anderen Figurkaramellen; Kettenkaramellumformung - zum Formen von Karamell; Karamellenformung - für das gleiche Karamell; Karamellumformung - ...

Anlagen zur Herstellung von Süßigkeiten

Mittwoch Dezember 12 2018 14: 44
In der Gesamtproduktion von Süßwaren belegen Süßigkeiten 25%. Süßigkeiten sind Süßwaren mit überwiegend weicher Konsistenz auf Zuckerbasis. Das Sortiment dieser Produkte ist sehr vielfältig. Es umfasst die folgenden Hauptgruppen von Produkten: Bonbons, mit Schokoglasur, Fondant, Fondant-Milch, Obst und Gelee, Likör, Schlagsahne, Pralinen auf Nussbasis und andere ...

Candy Box Formanlage

Mittwoch Dezember 12 2018 12: 44
Bonbons werden beim Gießen, Auspressen, Jiggen und Schneiden geformt. Das Casting bekommt die Körpersüßigkeit aus Fondant- und Fruchtgelee-Bonbonmassen, die bei einer Temperatur von 60 ... 80 ° C ausreichend flüssig sind. Bonbons werden auf Maschinen zur Herstellung von Süßigkeiten hergestellt. Um die Strukturbildung zu beschleunigen, werden sie in Anlagen mit beschleunigter ...
Für die Beschichtung von Schokoladenmasse, genannt Zuckerguss, werden Bonbons und andere Süßwaren (Waffeln, Kekse, Marshmallow, Marshmallow) verwendet. Die Überziehvorrichtung besteht aus einer Samorasklada, einem Aufnahmeförderer, einer Überziehmaschine und einer Kühlkammer mit einem darin befindlichen Förderer. Bonbons werden auf dem Empfangsband durch selbstfaltende (oder manuell) ausgerichtete Längsreihen gestapelt. Bandförderer erhalten ...
Die Verarbeitung von Kakaobohnen umfasst Verfahren wie Reinigen und Sortieren, Braten und Zerkleinern. Die in den Fabrikhallen gelieferten Kakaobohnen werden zunächst von Verunreinigungen in Form von Staub, Kieselsteinen, Sackleinenfasern, Papier usw. gereinigt und nach Größe sortiert, um gleichmäßig geröstete Kakaobohnen zu erhalten. Nach dem Reinigen und Sortieren werden die Kakaobohnen gebraten und dann ...
Die Herstellung von Schokoladenmassen ist sehr wichtig, da ihre Qualität den Geschmack und das Aroma der resultierenden Schokolade bestimmt. Das Schema zur Herstellung von Schokoladenmassen besteht aus der folgenden Dosierung der Rezeptkomponenten und deren Vermischung; Conchieren (Verdünnen mit Öl und Homogenisieren). Ausrüstung zum Abgeben und Mischen von Rezeptbestandteilen. Rezeptpflichtige Zutaten werden dosiert und in der Rezeptur gemischt ...

Ausrüstung für Schokoladenprodukte zu formen.

Mittwoch Dezember 12 2018 08: 45
Um die Verteilung von Fett- und Zuckerkristallen auf der Oberfläche von Schokoladenprodukten ("Aufblühen" von Schokolade) zu vermeiden, wird die Masse vor dem Formen einem Tempervorgang unterzogen, um unter kräftigem Mischen abgekühlt zu werden. Verwenden Sie dazu eine automatische Schraubentemperiermaschine. Beim Verlassen des Autos hat die Schokoladenmasse eine Temperatur von 31 ... 32 ° С - Temperiermaschinen werden horizontal und ...
Für die Zubereitung von Schokoladenprodukten benötigt man eine große Menge Kakaobutter, die durch Pressen von Kakaomasse auf hydraulischen Pressen erhalten wird. Der nach dem Pressen gebildete feste Rückstand, genannt Kakaokuchen, wird zu kommerziellem oder Produktionskakaopulver verarbeitet. Die Ölausbeute beträgt 44 ... 47% der Masse der Kakaomasse. Gleichzeitig verbleibt 10,5 ... 17% Fett im Kuchen. Kakaobutterausbeute, d.h.

Anlagen zur Herstellung von Marmelade

Mittwoch, November 15 2017 06: 28
In der Süßwarenindustrie ist die Herstellung von Marmeladen-Pastillenprodukten relativ gering. Der Rohstoff für ihre Herstellung sind Früchte und Beerenstücke und Zucker. Früchte und Beeren in dieser Produktion werden hauptsächlich in Dosenform (in Form von Fruchtfleisch oder Püree) verwendet. Der Fruchtfleisch wird in Frucht- und Beerenpüree umgewandelt. Im technologischen Prozess der Herstellung von Marmelade und Pastille eine große Rolle ...

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Für die Herstellung von Pastillen und Marshmallows werden kontinuierlich arbeitende Maschinen und Schlagmaschinen mit Batch-Aktion eingesetzt. Um den Marshmallow zu formen, werden Zephyroplantiermaschinen verwendet. Pastillen werden an Maschinen zum Ausgießen von Pastillen geformt, fertige Schichten werden auf Pastiller-Maschinen in Werkstücke geschnitten. Nach dem Formen werden Pastille und Marshmallow in speziellen Trocknern getrocknet. In Abb. 5.42 wird gegeben ...

Ausrüstung für Dosierung und Verpackung.

Mittwoch September 13 2017 06: 08
Süßwaren und Nudeln sind in Packungen verpackt
Nüsse, Mohn. Nüsse. Haselnüsse und Walnüsse kommen in der Gastronomie ohne die Schale. Um die Schale und leicht zu braten, den Kern zu entfernen, schüttete sie auf den Böden und auf ein paar Minuten in dem Broiler. Danach kann die Schale leicht vom Kern getrennt werden, und die Muttern erwerben ein angenehmes Aroma. Haut entfernt wie folgt ...

Vorbereitung Veredelung semis

Mittwoch, Juni 07 2017 11: 37
Sirups und zhzhenka Gemisch aus Wasser und Zucker ist ein Zuckersirup genannt. Je mehr Zucker in Wasser gelöst ist, desto größer ist die Konzentration des Sirups erhalten. Fig. 16. Diese Aräometer Saccharimeter und Methoden für die Bereitschaft des klassischen Sirup zu bestimmen. Jetzt Refraktometer verwendet. Refraktometer Sirupe erlaubt bis zu den erforderlichen Gesamtfeststoffen kochen. Die Löslichkeit von Zucker in Wasser hängt von seinem ...

Ohne Creme und Butter mit Butter.

Mittwoch, Juni 07 2017 10: 41
Cremes sind ohne Butter und mit Butter zubereitet. Ohne Butter gekochte Sahne Pudding belüftet und feucht, und Marshmallow-Creme. In Butter zubereitet drei Arten von Creme: cremig-butt Sahne, Buttercreme Charlotte und Buttercreme vereist. Aus diesem Grunde Cremes können Sie eine Menge von Derivaten, wie cremig und fruchtig Creme Charlotte kochen, ...

Halbfertigprodukte der Früchte und Nüsse

Mittwoch, Juni 07 2017 10: 05
Natürliche Fruchtsäfte Reife, aber nicht überreife Frucht, ohne Anzeichen von Verschleiß werden gewaschen, sortiert und entfernt Knochen, Samen Nest Stiel und plodotsvet (nach Saft aus dem Fruchtfleisch Quetschen gekochte Konfitüre oder Marmelade werden kann). Squeeze Entsafter 724-3, ein Teil des universellen Antriebssatz ist; Es kann auf ein anderes Gerät angewendet werden. Saft schnell dreht sauer ...
Es Test Klassifizierung gibt vier Arten von ungesäuerten Teig: a) nerazryhlennoe (Teigstückchen); b) Herstellung mit chemischen Desintegrationsmitteln (Teig für Kuchen, Kekse und bestimmte Arten etc.) .; c) hergestellt unter Verwendung eines mechanischen Desintegrator (Keksteig); g) hergestellt Backpulver als Öl (Shortbreadteig und puff) verwendet wird. häufig bei der Herstellung des Tests verwendet ...

Produkte aus Gebäck

Dienstag, Juni 06 2017 12: 29
Shortbreadteig ist mit einer großen Menge an Öl hergestellt (26%) und Zucker (18%); Teig stellt sich heraus, sehr dick und Feuchtigkeit ist es nicht mehr als 20%. Unter solchen Umständen kann die Hefe nicht entwickeln und sie in einem Backpulver verwenden, können nicht diese Art von Test. Das Haupt Backpulver in einem Mürbeteig Butter. Es gibt krümeligen Teig: Mehl Schichten die Partikel ...

Produkte aus Lebkuchen

Dienstag, Juni 06 2017 10: 19
Lebkuchen sind seit langem große Beliebtheit in unserem Land genossen. Sie wurden mit einem Gewicht von verschiedenen Sorten, Formen und Größen von kleinen Kuchen zubereitet nur ein paar Gramm zu riesigen Lebkuchen und Lebkuchen Gewicht 1 -1,5 kg. Von der Produktprüfung mittels Sondermarken gestempelt - Lebkuchen Planken ( „print Lebkuchen“). Eines der Merkmale ...

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