Candy Box Formanlage

Abb. 5.18. Das Schema Süßigkeitenmaschine mit einem einzigen Gussmechanismus

Bonbons werden beim Gießen, Auspressen, Jiggen und Schneiden geformt

Ausrüstung zum Gießen von Bonbonmassen. Beim Casting erhalten die Bodysüßigkeiten aus Fondant- und Fruchtgummibonbonmassen, die bei einer Temperatur von 60 ... 80 ° C eine ausreichende Fließfähigkeit aufweisen.

...

zur Herstellung von Schokoladenmassen Ausrüstung.

Abb. 5.30. Rezeptkomplex für die Zubereitung von Schokoladenmassen

Die Herstellung von Schokoladenmassen ist sehr wichtig, da ihre Qualität den Geschmack und das Aroma der resultierenden Schokolade bestimmt.

Das Schema der Herstellung von Schokoladenmassen besteht aus dem Folgenden

  • Dosierung von Rezeptbestandteilen und deren Vermischung;
  • Conchieren (Verdünnen mit Öl und Homogenisieren).

Ausstattung ...

Anlagen zum Pressen von Kakaomasse und Kakaopulver

Abb. 5.37. Horizontale horizontale Presse

Für die Herstellung von Schokoladenprodukten wird eine große Menge Kakaobutter benötigt, die durch Pressen von Kakaomasse auf hydraulischen Pressen gewonnen wird. Der nach dem Pressen entstandene feste Rückstand wird Kakaokuchen genannt, ...