Ausrüstung zum Kochen von Karamellmasse

Ris.5.1

Das Verfahren zum Kochen von Karamellmasse besteht aus dem Kochen von Zuckersirup-Sirup, dessen Kochen, um die Karamellmasse zu erhalten, Abkühlen und Sättigen der Karamellmasse mit Luft. Diese Prozesse ...

Die Ausrüstung für die Form Süßigkeiten

Abb. 5.11. Schema Kalibrierung des Geschirrs und Karamellbildung an einer Kettenformmaschine

Die folgenden Maschinen werden verwendet, um das Karamell aus dem Kabel zu formen:

Kettenkaramel-Aufziehen - zum Formen von "Pads" vom Karamelltyp;

Karamellkettenprägung - zum Formen von Karamell in Form einer Kugel, oval, länglich-oval, ...

Anlagen zur Herstellung von Süßigkeiten

Abb. 5.17. Technologischer Komplex ShPA mit Filmapparat-Kristallisator

In der Gesamtproduktion von Süßwaren belegen Süßigkeiten 25%.

Candy ist eine Süßware von überwiegend weicher Konsistenz, die auf Zuckerbasis hergestellt wird. Das Sortiment dieser Produkte ist sehr vielfältig; ...

Candy Box Formanlage

Abb. 5.18. Das Schema Süßigkeitenmaschine mit einem einzigen Gussmechanismus

Bonbons werden beim Gießen, Auspressen, Jiggen und Schneiden geformt

Ausrüstung zum Gießen von Bonbonmassen. Beim Casting erhalten die Bodysüßigkeiten aus Fondant- und Fruchtgummibonbonmassen, die bei einer Temperatur von 60 ... 80 ° C eine ausreichende Fließfähigkeit aufweisen.

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Ausrüstung für die Verarbeitung von Kakaobohnen

Abb. 5.26. Luftsiebreinigungsmaschine MTIA

Die Verarbeitung von Kakaobohnen umfasst Verfahren wie Reinigen und Sortieren, Braten und Zerkleinern.

Die Kakaobohnen, die in Fabrikhallen angekommen sind, werden zunächst von Verunreinigungen in Form von Staub, Kieselsteinen und Fasern gereinigt. ...

zur Herstellung von Schokoladenmassen Ausrüstung.

Abb. 5.30. Rezeptkomplex für die Zubereitung von Schokoladenmassen

Die Herstellung von Schokoladenmassen ist sehr wichtig, da ihre Qualität den Geschmack und das Aroma der resultierenden Schokolade bestimmt.

Das Schema der Herstellung von Schokoladenmassen besteht aus dem Folgenden

  • Dosierung von Rezeptbestandteilen und deren Vermischung;
  • Conchieren (Verdünnen mit Öl und Homogenisieren).

Ausstattung ...

Anlagen zum Pressen von Kakaomasse und Kakaopulver

Abb. 5.37. Horizontale horizontale Presse

Für die Herstellung von Schokoladenprodukten wird eine große Menge Kakaobutter benötigt, die durch Pressen von Kakaomasse auf hydraulischen Pressen gewonnen wird. Der nach dem Pressen entstandene feste Rückstand wird Kakaokuchen genannt, ...