Thema: Industrielle Formulierungen

A. GALETTEN AUS MEHL, ICH BEWERTE REZEPT Kekse "MODUS" (für Übergewichtige)

CRACKERS (trockene Kekse)

REZEPT 

TEE-Kekse

Cookies "Vanilla"

REZEPT Nr. 138 Süßigkeiten "ALEKO" Schokoladenschokoladen- oder ovale Süßigkeiten, glasiert mit Schokolade. Fall - Mandelschokoladenpralinen. Süßigkeiten eingewickelt. 1 kg enthält eingewickelte Süßigkeiten von mindestens 75 Stück. Luftfeuchtigkeit der Süßigkeiten 1,0 ± 0,3%. Name der Rohstoffe und Halbzeuge Trockener Feststoffgehalt,% Rohstoffverbrauch, kg pro 1 Tonne Phase pro 1 Tonne Fertigprodukte in Sachleistungen in [...]

RECIPE BIRD'S MILK Bonbons Rechteckige Bonbons mit Schokoladenglasur. Fall - Sahne geschlagene Masse mit verschiedenen Zusätzen. Süßigkeiten bestehen aus acht Sorten und werden in einer Mischung aus mindestens drei verschiedenen Sorten hergestellt. Süßigkeiten werden nicht verpackt, sondern in Kartons verpackt.

           Berechnung der Ausbeute an Halbzeugen und Herstellung von Einphasenrezepten für Süßwaren Um die Ausbeute an Halbzeugen und die Herstellung von Einphasenrezepten für Süßwaren zu berechnen, müssen Sie Folgendes wissen: 1) die Formulierung für dieses Produkt, dh das Ladegewicht jeder Rohstoffart in Kilogramm; 2) der Trockenmassegehalt in jeder Art von Rohmaterial in%; 3) Verlust der Trockenmasse in Phasen; 4) Trockengehalt [...]

Zubereitung des Teigs für Haferkekse Eine verschreibungspflichtige Menge plastifizierter Margarine wird in eine Schlagsahne geladen, Marmelade, die Hälfte der verschreibungspflichtigen Menge Zucker,