CRACKERS (trockene Kekse)

CRACKERS (trockene Kekse)

Cracker "Kakhovsky"

Trockenkekse aus hochwertigem Mehl. Hat eine quadratische oder rechteckige Form. Erhältlich in loser Schüttung oder loser Schüttung. 1 kg enthält mindestens 90 Teile. Luftfeuchtigkeit 8 ± 1,5%.

Name der Rohstoffe

Festkörper in%

Futteraufnahme, kg

Herunterladen

auf 1 Tonnen Fertigprodukte

Sach

in der Trockenmasse

Sach

in der Trockenmasse

Mehl

85,5

80,0

68,4

652,44

557,83

Kristallzucker

99,85

2,0

1,997

16,31

16,29

Butter

84,0

24,0

20,16

195,73

164,41

Vollmilch

12,0

9,5

1,14

77,48

9,30

melange

27,0

6,0

1,62

48,93

13,21

Salz

96,5

2,2

2,12

17,94

17,31

Soda

50,0

0,2

0,10

1,63

0,81

Premium Mehl (für Teig)

85,5

26,5

22,658

216,12

184,78

Hefe

25,0

2,2

0,55

17,94

4,48

Insgesamt

-

152,6

118,745

1244,52

968,42

Ausgang

92,0

122,62

112,81

1000,0

920,00

Cracker "ZUM FRÜHSTÜCK"

Trockenkekse aus hochwertigem Mehl. Es hat eine quadratische Form. Erhältlich in loser Schüttung und in Verpackung. 1 kg enthält mindestens 120 Teile. Luftfeuchtigkeit 8 ± 1,5%.

Name der Rohstoffe

Feststoffe,%

Futteraufnahme, kg

Herunterladen

auf 1 Tonnen Fertigprodukte

Sach

in der Trockenmasse

Sach

in der Trockenmasse

Mehl

85,5

60,0

51,3

693,21

592,70

Kristallzucker.

99,85

1.0

0,999

11,55

11,53

Margarine

84,0

15,0

12,60

173,30

145,57

Salz

96,5

1.5

1,447

17,33

16,72

Ammonium

-

0,25

-

2,89

-

Premium Mehl (auf einem Teig)

85,5

20,0

17,1

231,07

197,57

Hefe (für Teig)

25,0

1.5

0,375

17,33

4,33

Insgesamt

-

99,25

83,821

1146,68

968,42

Ausgang

92,0

86,55

79,629

1000,0

920,00

B, AUS HOCHWERTIGEM MEHL

REZEPT NR. 195 "FÜR COCKTAILS" CRACKER

Trockenkekse aus hochwertigem Mehl. Es hat eine runde, quadratische oder rechteckige Form. Erhältlich in der Verpackung. 1 kg enthält mindestens 160 Teile. Luftfeuchtigkeit 8,0 ± 1,5%.

Name der Rohstoffe

Feststoffe,%

Futteraufnahme, kg

Herunterladen

auf 1 Tonnen Fertigprodukte

Sach

in der Trockenmasse

Sach

in der Trockenmasse

Mehl

85,5

100,0

85,5

769,71

658,10

Kristallzucker

auf den teig

99,85

1,5

1,5

11,55

11,53

Invert-Sirup.

70,0

3,0

2,1

23,09

16,16

Margarine

84,0

25,0

21,0

192,43

161,64

melange

27,0

3,5

0,94

26,94

7,27

Salz

96,5

2,0

1,93

15,39

14,85

Ammonium

-

1,5

-

11,55

-

Hefe

25,0

3,5

0,87

26,94

6,73

Höheres Mehl

Sorten für Teig

85,5

14,0

11,97

107,76

92,14

Insgesamt

154,0

1

125,81

| 1185,36

968,42

Ausgang

92,0

129,92

119,53

1000,0

920,00

"A". AUS MEHL ICH GRADE

REZEPT

Esstisch CRACKER

Trockene Kekse aus Mehl der Klasse I. Es hat eine quadratische Form. Erhältlich in loser Schüttung und in Verpackung. 1 kg enthält mindestens 70 Teile. Luftfeuchtigkeit 8,0 ± 1,5%.

Name der Rohstoffe

Feststoffgehalt in%

Futteraufnahme, kg

Herunterladen

auf 1 Tonnen Fertigprodukte

in der Natur

Die trockenen Substanzen

in der Natur

Die trockenen Substanzen

Mehl I (im Teig)

85,5

60

51,3

646,42

552,69

Mehl I (für Teig)

85,5

20

17,1

215,47

184,23

Mehl I (für Zwischenschicht)

85,5

9,25

7,909

99,65

85,2

Gesamtnote I Mehl

-

89,25

76,31

961,54

822,12

Margarine (im Teig)

84

10,25

8,61

110,43

92,76

Margarine (für Zwischenschicht)

84

2,75

2,31

29,63

24,89

Gesamtmargarine

-

13

10,92

140,06

117,65

Hefe (auf einem Schwamm)

25

1,5

0,375

16,16

4,04

Salz

96,5

0,75

0,724

8,08

7,8

fließen

78

2

1,56

21,55

16,81

Insgesamt

-

106,5

89,888

1147,4

968,42

Ausgang

92

92,82

85,394

1000

920

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