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Industrielle Formulierungen

Sanddummy-Butterkekse aus Premium-Mehl.

REZEPT 

Cookies "Quadrate"

Sanddummy-Butterkekse aus Premium-Mehl. Es hat eine quadratische Form. Erhältlich in loser Schüttung und in Verpackung. 1 kg enthält mindestens 80 Teile. Luftfeuchtigkeit 4,5 ± 1,5%.

Name der Rohstoffe

Feststoffe,%

Futteraufnahme, kg

Herunterladen

auf 1 Tonnen Fertigprodukte

Sach

in der Trockenmasse

Sach

in der Trockenmasse

Mehl

85,5

80,0

68,40

540,04

461,73

Maisstärke

87,0

9,91

8,62

66,90

58,20

Puderzucker 

99,85

31,2

31,15

210,61

210,29

Invert-Sirup 

70,00

2,0

1,40

13,50

9,45

Kondensmilch 

74,0

8,0

5,92

54,0

39,96

melange

27,0

8,0

2,16

54,0

14,58

Sol.

96,5

0,30

0,29

2,03

1,95

Soda 

50,0

0,40

0,20

2,70

1,35

Ammonium

-

0,30

-

2,03

-

Essentsiya 

-

0,10

-

0,67

__

Kakaopulver

95,0

6,0

5,70

40,50

38,47

Maisöl.

100,0

25,0

25,0

168,76

168,76

Cognac 

-

0,40

-

2,70

-

Rote Farbe

-

0,01

-

0,07

-

Insgesamt

-

171,62

148,84

1158,51

1004,74

Ausgang 

95,0

148,1383

141,472

1000,0

955,0

REZEPT 

SONNENAUFGANG-Plätzchen

Sanddummy-Butterkekse aus Premium-Mehl. Es hat eine runde Form. Die Oberfläche ist mit Nuss bestreut. Erhältlich in loser Schüttung und in Verpackung. 1 kg enthält mindestens 130 Teile. Luftfeuchtigkeit b, 0 ± 1,5%.

Name der Rohstoffe

 

Feststoffe,%

Futteraufnahme, kg

Herunterladen

auf 1 Tonnen Fertigprodukte

Sach

in der Trockenmasse

Sach

in der Trockenmasse

Mehl. .

85,5

50,0

42,75

532,61

455,38

Puderzucker 

99,85

22,0

21,967

234,35

234,00

Butter

84,0

18,0

15,12

191,74

161,06

Kondensmilch 

74,0

3,0

2,22

31,96

23,65

melange

27,0

6,0

1,62

63,91

17,26

Vanille-Pulver

99,85

0,3

0,30

3,20

3,19

Soda 

50,0

0,25

0,125

2,66

1,33

Ammonium

-

0,25

-

2,66

-

Honig

78,0

1,0

0,78

10,65

8,31

Nüsse

94,0

8,0

7,52

85,22

80,11

Insgesamt

-

108,80

92,402

1158,96

984,29

Ausgang 

94,0

93,877

88,244

1000,00

940,00

 

GOLDENE HERBSTKekse

Sanddummy-Butterkekse aus Mehl der Klasse I. Es hat eine runde und lockige Form. Erhältlich in loser Schüttung und in Verpackung. 1 kg enthält mindestens 100 Teile. Luftfeuchtigkeit 5,0 ± 1,5%.

Name der Rohstoffe

Feststoffe,%

Futteraufnahme, kg

Herunterladen

auf 1 Tonnen Fertigprodukte

Sach

in der Trockenmasse

Sach

in der Trockenmasse

Mehl, das ich sortiere.

85,5

50,0

42,75

541,83

463,26

Kristallzucker 

99,85

25,0

24,963

270,91

270,50

Butter

84,0

15,0

12,60

162,55

136,54

Kondensmilch . ...

74,0

2,5

1,85

27,10

20,06

melange

27,0

6,0

1,62

65,02

17,56

Soda

50,0

0,2

0,1

2,17

1,08

Ammonium

-

0,25

-

2,71

-

Zhzhenka 

78,0

2,0

1,56

21,67

16,90

Honig

78,0

1,0

0,78

10,84

8,46

Nach Fett streuen. . .

27,0

1.5

0,405

16,26

4,39

Geröstete Nüsse

97,5

5,0

4,875

54,20

52,85

Beutel 

100,00

0,3

0,3

3,25

3,25

Insgesamt

-

108,75

91,803

1178,51

994,85

Ausgang

95,0

92,28

87,67

1000,00

950,0

 

REZEPT 

Kekse "KINDER SPASS"

Sanddummy-Butterkekse aus Premium-Mehl. Es hat eine runde Form. Die Oberfläche wird mit Kristallzucker bestreut. Erhältlich in loser Schüttung und in Verpackung. 1 kg enthält mindestens 130 Teile. Luftfeuchtigkeit 6,0 ± 1,5%.

Name der Rohstoffe

Feststoffe,%

Futteraufnahme, kg

Herunterladen

auf 1 Tonnen Fertigprodukte

Sach

in der Trockenmasse

Sach

in der Trockenmasse

Mehl

85,5

50,0

42,75

513,24

438,82

Puderzucker

99,85

20,0

19,97

205,29

204,98

Kristallzucker

99,85

13,0

12,981

133,44

133,24

Butter 

84,0

18,0

15,12

184,77

155,21

Kondensmilch 

74,0

3,0

2,22

30,79

22,79

melange

27,0

6,0

1,62

61,59

16,63

Vanille-Pulver 

99,85

0,3

0,3

3,08

3,07

Soda

50,0

0,3

0,15

3,08

1,54

Ammonium

-

0,1

-

1,03

-

Essenz der Zitrone

-

0,05

-

0,51

-

Honig

78,0

1,0

0,78

10,27

8,01

Insgesamt

-

111,75

95,891

1147,09

984,29

Ausgang 

94,0

97,421

91,576

1000,00

940,0

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