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Industrielle Formulierungen

Rezept Butterkekse “Glagoliki”

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REZEPTE № 1 (Buttergebäck)

Biscuits "GLAGOLIKI»

Sand Jigging Buttergebäck aus Mehl.

Es hat sich dachte Form. Eingeschlossen in die "Red Moskau" Mischungen,

"Butter" und "Krim-Mischung". in 1 kg mindestens

122 Stücke. Luftfeuchtigkeit 7,0 ± 1,5%.

Name der Rohstoffe

Feststoffe,%

Der Verbrauch von Rohstoffen, kg

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auf 1 т Fertigprodukt

Sach

in der Trockenmasse

Sach

in der Trockenmasse

Mehl. .

85,5

20,0

17,100

499,83

427,35

Puderzucker ….

99,85

12,0

11,982

299,91

299,46

Sirup umkehren ...

70,0

0,2

0,14

5,00

3,50

Butter ….

84,0

8,0

6,72

199,94

167,95

Kondensmilch. . .

74,0

1,6

1,184

39,99

29,59

Melange ........ •

27,0

6,0

1,62

149,96

40,48

Vanillepulver ...

99,85

0,2

0,2

5,0

4,99

Soda ... ... ...

50,0

0,04

0,02

1.0

0,50

Insgesamt. . .

-

48,04

38,966

1200,63

973,82

Der Ausgang ...

93,0

40,012

37,212

1000,00

930,00

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