Rubriken
Turkmenskaya Küche

Porridge, Pies, Kekse

41. Etli Shule (Reisbrei mit Govurma) Nur 10-15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, wie Shule Mal Yagly zubereiten, Govurma hinzufügen. Reis 50, Govurma 110, Ghee 15, Zwiebel 25, Pfeffer, Salz. 42. Suigly Asche (Milchbrei) Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, mischen, vorbereiteten Reis hinzufügen und unter leichtem Rühren 20 Minuten kochen lassen. Danach heiß gießen [...]

Rubriken
Turkmenskaya Küche

Turkmenischer Pilaw, Atli Borek

Pilaw Der turkmenische Pilaw (Asche) ähnelt dem usbekischen Pilaw, aber hier wird das Wild, insbesondere Fasane, häufiger als Fleisch für Pilaw verwendet. Ein solcher Pilaw wird normalerweise mit grünem Reis gekocht. Die Karotten werden teilweise oder vollständig durch Aprikosen ersetzt, Sesamöl wird zum Braten verwendet und fertig zubereitet, normalerweise mit saurer Albuhara-Sauce (kleine saure grüne Pflaume wie Mirabelle oder Tkemali) [...]

Rubriken
Turkmenskaya Küche

Kokmach, Chekdirme Salate. Schaschlik

1. Gefüllte Leber Die Leber wird über die gesamte Länge der Länge nach geschnitten, ein Teil des Fruchtfleisches wird herausgeschnitten, die resultierende Rille wird mit Hackfleisch gefüllt und die Ränder werden mit Bindfäden genäht. Zur Zubereitung des Hackfleischs wird viskoser Buchweizenbrei gekocht, passivierte Zwiebeln, Karotten, gedämpfte und gehackte Leber, Salz, Pfeffer und Lezon hinzugefügt. Die gefüllte Leber wird mit Sauce und Eintopf gegossen, bis sie gekocht ist. Beim Servieren wird die Leber mit einer Sauce gewässert, in der [...]

Rubriken
Turkmenskaya Küche

Bahnhof Suppe shurpa-Brei, Suppe turkmenskaya

4. Turkmenisches Chorba-Fleisch wird ungefähr gleich in kleine Würfel geschnitten - Kürbis und Tomaten, Zwiebeln werden gehackt. Das Fleisch wird in seinem eigenen Fett gebraten, wenn nötig Öl hinzufügen, dann vorbereitetes Gemüse und Zwiebeln hinzufügen und 20-25 Minuten zusammen schmoren. Alle werden mit kochendem Wasser, Pfeffer, Salz gegossen und bei mäßiger Hitze zart gekocht. Vor dem Servieren auf dem Tisch werden abgestandene flache Kuchen zu Tellern zerbröckelt, [...]

Rubriken
Turkmenskaya Küche

Über turkmenischen Küche

Turkmenische Küche Die weiten Wüstenräume mit seltenen Oasen Turkmenistans führten zur Viehzucht und trugen dazu bei, dass Fleisch und Milch zu den Hauptnahrungsmitteln wurden. Nach der großen sozialistischen Oktoberrevolution haben sich die Lebensbedingungen des turkmenischen Volkes radikal verändert. In den Jahren der Sowjetmacht haben sich in der nationalen Küche der Turkmenen bedeutende Veränderungen ergeben. Es gibt neue, in der Vergangenheit wenig verfügbar für [...]

Rubriken
Tadschikistan Nachrichten kuxnja

Gerichte aus dem Test, Süßigkeiten, Getränke

36. Khushan Steifer Teig wird aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz geknetet. Nach 30-40 Minuten wird er zu einer 2 mm dicken Schicht gerollt und in Rauten oder Quadrate von 5 × 5 cm geschnitten. und geschälte Kichererbsen, fein gehackte Zwiebeln, Salz, Gewürze hinzufügen, gründlich mischen. Mit diesem Hackfleisch [...]

Rubriken
Tadschikistan Nachrichten kuxnja

Tajik Pilaw

Pilaws Tadschikische Pilafs ähneln in ihrer Zubereitung und ihren Hauptprodukten im Allgemeinen den usbekischen. Ein kleines technologisches Merkmal ist nur, dass Reis bei tadschikischen Pilaws manchmal 1–2 Stunden lang eingeweicht wird, bevor er in warmes Salzwasser gelegt wird, was das Kochen beschleunigt. Die häufigsten Ergänzungen zum tadschikischen Pilaw sind die Erbsenkichererbsen (10-12 Stunden eingeweicht), Quitten, [...]

Rubriken
Tadschikistan Nachrichten kuxnja

Schaschlik und andere Fleischgerichte

15. Schaschlik nach tadschikischer Art Das Lammfleisch wird in 20-25 g schwere Stücke geschnitten, gesalzen, Pfeffer, mit kühn gehackten Zwiebeln, Kreuzkümmel, Essig übergossen und 3-4 Stunden kalt gestellt. Dann werden Fleischstücke am Spieß aufgereiht und über heißen Kohlen gebraten. Mit gehackten Zwiebeln und Kräutern bestreut servieren. Lamm 220, Zwiebel 20, Essig 3% 5, Kreuzkümmel 1, Grün [...]

Rubriken
Tadschikistan Nachrichten kuxnja

Salat, Suppe

1. Salat "Gissar" Gekochte und geschälte Kartoffeln, gekochte Karotten, gekochtes Fleisch, Gurken, Tomaten werden in mittelgroße Würfel geschnitten. Geschnittene Zwiebeln. Das gekochte Ei in Keile schneiden. Kombinieren Sie die Produkte, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und geben Sie sie in einen Topf. Beim Servieren wird es mit Katyk gewässert, mit Eierschnitzen und gehackten Kräutern dekoriert. Lamm 120, Ei 1/2 Stk., Kartoffeln 30, Karotten 25, frische Gurken [...]

Rubriken
Tadschikistan Nachrichten kuxnja

Über tadschikischen Küche

Tadschikische Küche Die enge Verflechtung historischer Schicksale und ähnlicher natürlicher Bedingungen führte zur Ähnlichkeit der tadschikischen Küche mit der usbekischen Küche. Knöpfe haben ungefähr die gleiche Auswahl an Kombinationen von Lebensmitteln, Prinzipien und Kochmethoden, die gleiche Küchenausstattung. Trotz dieser Ähnlichkeit gibt es viele Unterschiede, die es ermöglichen, über die tadschikische Küche als sehr interessant zu sprechen [...]