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Turkmenskaya Küche

Porridge, Pies, Kekse

41. Etli Shule (Reisbrei mit Govurma) Nur 10-15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, wie Shule Mal Yagly zubereiten, Govurma hinzufügen. Reis 50, Govurma 110, Ghee 15, Zwiebel 25, Pfeffer, Salz. 42. Suigly Asche (Milchbrei) Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, mischen, vorbereiteten Reis hinzufügen und unter leichtem Rühren 20 Minuten kochen lassen. Danach heiß gießen [...]

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Turkmenischer Pilaw, Atli Borek

Pilaw Der turkmenische Pilaw (Asche) ähnelt dem usbekischen Pilaw, aber hier wird das Wild, insbesondere Fasane, häufiger als Fleisch für Pilaw verwendet. Ein solcher Pilaw wird normalerweise mit grünem Reis gekocht. Die Karotten werden teilweise oder vollständig durch Aprikosen ersetzt, Sesamöl wird zum Braten verwendet und fertig zubereitet, normalerweise mit saurer Albuhara-Sauce (kleine saure grüne Pflaume wie Mirabelle oder Tkemali) [...]

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Kokmach, Chekdirme Salate. Schaschlik

1. Gefüllte Leber Die Leber wird über die gesamte Länge der Länge nach geschnitten, ein Teil des Fruchtfleisches wird herausgeschnitten, die resultierende Rille wird mit Hackfleisch gefüllt und die Ränder werden mit Bindfäden genäht. Zur Zubereitung des Hackfleischs wird viskoser Buchweizenbrei gekocht, passivierte Zwiebeln, Karotten, gedämpfte und gehackte Leber, Salz, Pfeffer und Lezon hinzugefügt. Die gefüllte Leber wird mit Sauce und Eintopf gegossen, bis sie gekocht ist. Beim Servieren wird die Leber mit einer Sauce gewässert, in der [...]

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Bahnhof Suppe shurpa-Brei, Suppe turkmenskaya

4. Turkmenisches Chorba-Fleisch wird ungefähr gleich in kleine Würfel geschnitten - Kürbis und Tomaten, Zwiebeln werden gehackt. Das Fleisch wird in seinem eigenen Fett gebraten, wenn nötig Öl hinzufügen, dann vorbereitetes Gemüse und Zwiebeln hinzufügen und 20-25 Minuten zusammen schmoren. Alle werden mit kochendem Wasser, Pfeffer, Salz gegossen und bei mäßiger Hitze zart gekocht. Vor dem Servieren auf dem Tisch werden abgestandene flache Kuchen zu Tellern zerbröckelt, [...]

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Über turkmenischen Küche

Turkmenische Küche Die weiten Wüstenräume mit seltenen Oasen Turkmenistans führten zur Viehzucht und trugen dazu bei, dass Fleisch und Milch zu den Hauptnahrungsmitteln wurden. Nach der großen sozialistischen Oktoberrevolution haben sich die Lebensbedingungen des turkmenischen Volkes radikal verändert. In den Jahren der Sowjetmacht haben sich in der nationalen Küche der Turkmenen bedeutende Veränderungen ergeben. Es gibt neue, in der Vergangenheit wenig verfügbar für [...]