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estnische Küche

Kuchen, Pudding, Gelee

45. Roggenpastete mit Schweinefleisch Bereiten Sie den Teig aus Roggenmehl mit Sauerteig vor. Schweinefleisch wird in kleine Stücke geschnitten, gebraten, dann mit Haferflocken, Salz, Pfeffer kombiniert und gemischt. Der Teig wird in Schichten mit einer Dicke von G - 1,5 cm ausgerollt. Legen Sie die Schicht auf ein Backblech, darauf mit einer gleichmäßigen Schicht - vorbereitete Füllung, bedecken Sie sie mit einer zweiten Schicht. Drücken Sie die Ränder des Kuchens zusammen und machen Sie 2-3 Einstiche. Den Kuchen einfetten [...]

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Haferbrei

36. Rutabaga-Brei Rutabaga in Wasser kochen, Kartoffelpüree daraus machen, Zwiebel hinzufügen, in Butter gebratenes Salz, Milch mit vorgemischtem Mehl einfüllen. Stellen Sie den Brei auf niedrige Hitze und erhitzen Sie ihn unter Rühren für 5-7 Minuten. Rutabaga 250, Zwiebel 35, Milch 380, Mehl 5, Butter 10. 37. Rutabag und Kartoffelbrei Aus gekochten Rutabaga und Kartoffeln [...]

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Estonian Suppe

6. Syyr Curd wird durch ein Sieb gerieben, kochende Milch wird eingeführt und bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie wie Gummi viskos wird und die Milch dicker wird. Die resultierende Masse wird auf ein Sieb gegossen. Geschmolzene Butter in einen Topf geben, die Quarkmasse hineinlegen und erhitzen, 8-10 Minuten rühren, dann geschlagene Eier, Salz, Kümmel hinzufügen und [...]

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Fleischgerichte.

5. Schweinekeulen in Gelee Die Schweinekeulen halbieren und mit Salz, Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Sellerie kochen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Lorbeerblätter hinzu. Die gekochten Beine werden in eine Form gegeben, mit Brühe gegossen und zum Erstarren an einen kühlen Ort gestellt. Schweinekeulen 1100, Karotten 25, Zwiebeln 25, Petersilie 15, Sellerie 15, Lorbeerblätter 0,3, Pfeffer 0,5, Salz. […]

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Fisch in der estnischen Küche

1. Eingelegter Hering Der zubereitete Hering wird in Mehl paniert, gesalzen und gebraten, dann mit warmer Marinade gegossen und 120 Stunden in der Kälte aufbewahrt. Baltischer Hering 5, Mehl 5, Pflanzenöl 3; für die Marinade: Essig 50% 3, Zucker 2, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz. XNUMX. Mops rollen (eingelegter Hering) Das Filet des eingeweichten Herings wird in Röhrchen aufgerollt, mit warmer Marinade gegossen und darin aufbewahrt [...]

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Über estnische Küche

Estnische Küche Die typischsten Lebensmittel für die estnische Küche sind Milch, Sauerrahm, Sahne, Hüttenkäse, Joghurt, Käse, Fisch, mageres Schweinefleisch und Speckschweinefleisch, Innereien, Kartoffeln, Rutabaga, Kohl, Erbsen. Milch und Kartoffeln sind normalerweise ein wesentlicher Bestandteil der überwiegenden Mehrheit der Gerichte, kombiniert mit fast allen Arten von Rohstoffen und Fertigprodukten, auch solchen, mit denen sie [...]