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lettische Küche

Süßspeisen, Kuchen, Getränke

55. Quarkpudding Butter oder Margarine mit Zucker, Vanille, Zitronenschale und Eigelb mahlen (bis sich der Zucker aufgelöst hat), mit Quark kombinieren, gewaschene Rosinen, gemahlene Cracker, saure Sahne hinzufügen, gut mischen und geschlagene Proteine ​​hinzufügen. Die Masse wird gefettet und mit Semmelbröseln bestreut, mit Semmelbröseln bestreut, mit Butterstücken bedeckt und im Ofen gebacken. Hüttenkäse […]

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Käse, Müsli, Pudding

8. "Käse" vom Schweinekopf Der Schweinekopf wird so gehackt, dass die Haut auf der Vorderseite intakt bleibt und das Gehirn entfernt wird. Der Kopf wird 4–5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann wird die Haut gut abgekratzt, erneut gewaschen und zusammen mit der Zunge in kochendes Wasser gegeben. Wurzeln, Salz werden hinzugefügt (Pfeffer, Lorbeerblätter werden später gegeben) und bis zur Hälfte gekocht gekocht. Dann der Kopf [...]

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Fleischgerichte

31. Lammfleisch in Kümmel-Sauce gedünstet Lammfleisch mit Knochen in 3-4 Stücke pro Portion schneiden und mit Gewürzen schmoren. Die resultierende Brühe wird verwendet, um eine weiße Sauce mit Kümmel zuzubereiten, die der scharfen Sauce zugesetzt und dann gekocht wird. Fügen Sie Fleisch und geriebenen Knoblauch der Sauce hinzu. Das Gericht wird mit Salzkartoffeln serviert, die mit Kräutern bestreut sind. Lamm 150, Zwiebeln 25, Karotten [...]

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Suppe.

12. Rote-Bete-Suppe mit Fleischbällchen Fein gehackte Zwiebeln und Eier werden in Rinderhackfleisch oder fettarmes Schweinefleisch gegeben, etwas Brühe oder Wasser hineingegossen, Salz, Pfeffer und zerkleinerte Cracker hinzugefügt. Die resultierende Masse wird gut ausgeschlagen, dann werden kleine Kugeln (Fleischbällchen) mit nassen Händen gebildet. Rüben werden im Ofen gekocht oder gebacken, geschält und auf einer Reibe gehackt. Gehackt und gebraten mit [...]

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Fisch in der lettischen Küche

1. Baltischer Hering mit weißer Marinade Der zubereitete Hering wird in Mehl gerollt, mit ganzen Kadavern gebraten, abgekühlt und mit weißer Marinade gegossen. Hering 150, Mehl 10, Pflanzenöl 10, weiße Marinade 100; für die Marinade: Zwiebeln 600, Karotten 125, Essig 500, Zucker 35, Lorbeerblatt 2, Piment 2, Nelken 1, Salz. 2. Heringsrolle in Marinade Hering, abhängig von [...]

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Über lettische Küche.

Lettische Küche Der lettische Tisch besteht zu 70-75% aus kalten Gerichten: Rote Beete und andere Salate, Fleisch- und Fischsnacks, Eier, Käse und Milchprodukte (Sauermilch, Hüttenkäse, Sauerrahm), die seitdem hauptsächlich den Geschmacksbereich bestimmen Letztere sind ein wesentlicher Bestandteil der meisten Gerichte. Eier werden auch häufig als Zutaten in fast allen kalten Snacks verwendet, [...]