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lettische Küche

Süßspeisen, Kuchen, Getränke

55. Hüttenkäsepudding Butter oder Margarine werden mit Zucker, Vanille, Zitronenschale und Eigelb (bis sich der Zucker aufgelöst hat) gemahlen, mit Hüttenkäse, gewaschenen Rosinen, gemahlenen Crackern und saurer Sahne kombiniert, gut gemischt und geschlagene Proteine ​​werden eingeführt. Die Masse wird gefettet und mit Semmelbröseln bestreut, mit Semmelbröseln bestreut, mit Butterstücken bedeckt und im Ofen gebacken. Hüttenkäse [...]

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Käse, Müsli, Pudding

8. "Käse" vom Schweinekopf Der Schweinekopf wird so gehackt, dass die Haut auf der Vorderseite intakt bleibt und das Gehirn entfernt wird. Der Kopf wird 4–5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann wird die Haut gut abgekratzt, erneut gewaschen und zusammen mit der Zunge in kochendes Wasser gegeben. Wurzeln, Salz (Pfeffer, Lorbeerblatt werden später gegeben) werden hinzugefügt und bis zur Hälfte gekocht gekocht. Danach wird der Kopf [...]

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Fleischgerichte

31. Lammfleisch in Kümmel-Sauce gedünstet Lammfleisch mit Knochen wird pro Portion in 3-4 Stücke geschnitten und mit Gewürzen gewürzt. Auf der resultierenden Brühe wird eine weiße Sauce mit Kümmel zubereitet, die in eine scharfe Sauce gegeben und dann gekocht wird. In die Sauce Fleisch und geriebenen Knoblauch geben. Servieren Sie ein Gericht mit Salzkartoffeln, die mit Gemüse bestreut sind. Lamm 150, Zwiebel 25, Karotten [...]

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Suppe.

12. Rote-Bete-Suppe mit Fleischbällchen In das Rinderhackfleisch oder das magere Schweinefleisch gehackte Zwiebeln, Eier, etwas Brühe oder Wasser geben, Salz, Pfeffer und zerkleinerte Cracker hinzufügen. Die resultierende Masse wird gut ausgeschlagen, dann bilden sie mit nassen Händen kleine Kugeln (Fleischbällchen). Rüben werden im Ofen gekocht oder gebacken, geschält und auf einer Reibe gemahlen. In Scheiben geschnitten und gebraten mit [...]

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Fisch in der lettischen Küche

1. Salaka unter einer weißen Marinade Der zubereitete Hering wird in Mehl gerollt, in ganzen Kadavern gebraten, abgekühlt und mit weißer Marinade gegossen. Salaka 150, Mehl 10, Pflanzenöl 10, weiße Marinade 100; für Marinade: Zwiebeln 600, Karotten 125, Essig 500, Zucker 35, Lorbeerblatt 2, Piment 2, Nelke 1, Salz. 2. Heringsrolle in Marinade Hering, je nach [...]

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Über lettische Küche.

Lettische Küche Der lettische Tisch besteht zu 70–75% aus kalten Gerichten: Rote Beete und andere Salate, Fleisch- und Fischsnacks, Eier, Käse und Sauermilchprodukte (Joghurt, Quark, Sauerrahm), die hauptsächlich den Geschmacksbereich bestimmen Letztere sind ein wesentlicher Bestandteil der meisten Gerichte. Eier werden auch häufig als Bestandteil fast aller kalten Snacks verwendet, [...]