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Cotton Candy: ein Geschmack aus der Kindheit

Diese in jeder Hinsicht luftige Delikatesse probiert mindestens einmal pro Stück aus. In Frankreich nennt man ihn den Bart des Großvaters, in England - ein magischer Seidenfaden, und in Deutschland - mit Zuckerwolle.

Dessert für die Elite

In jeder Hinsicht wurde diese luftige Delikatesse von allen mindestens einmal probiert. In Frankreich wird er der Bart des Großvaters genannt, in England ein magischer Seidenfaden und in Deutschland Zuckerwolle. Dessert für die Auserwählten

Die meisten kulinarischen Historiker sind übereinstimmend der Meinung, dass Zuckerwatte in der Form, wie wir sie heute kennen, am Ende des X. Jahrhunderts entstanden ist. Obwohl die sorgfältigsten Kenner des Themas versichern, dass das Analogon dieser Delikatesse den Italienern in 19 bekannt war. Dann aber kochten sie Watte mit der Hand: Sie schmolzen und kühlten den Zucker in einem tiefen Topf und zogen mit feiner Präzision dünne Strähnen aus der klebrigen Masse. Dieses Dessert wurde sofort serviert, normalerweise mit frischen Früchten oder Beeren. Da der Zucker damals ein unerhörter Luxus war und der Kochprozeß eine meisterhafte Beherrschung der Fähigkeiten eines Spinners erforderte, war auch der Preis für Erfrischungen himmelhoch. Es ist nicht verwunderlich, dass nur reiche Leute es sich leisten konnten, mit der süßen handgemachten Baumwolle zu genießen.

Süßes Labor

Trotzdem gilt der offizielle Geburtstag von Zuckerwatte als 1893. Zu diesem Zeitpunkt patentierten William Morrison und John Wharton ein spezielles Gerät zur Herstellung luftiger Süßigkeiten. Das Wirkprinzip sowie die Zusammensetzung der Wattebestandteile erwiesen sich als recht einfach. Mit einem Gasbrenner schmolz der Zucker im schnell rotierenden Zylinder und verwandelte sich in eine viskose Masse. Unter dem Einfluss der Zentrifugalkraft wurde es herausgeschleudert und durch ein spezielles Sieb mit kleinen Löchern geführt. Dank des starken Luftstroms aus dem Kompressor kristallisierten die dünnen Zuckerströme dann sofort aus. Und dann musste nur noch ein Pappstock eingesetzt werden, um das süße Garn aufzuwickeln, bis sich ein großer Wattebausch bildete.

Freunde Erfinder reichte eine gemeinsame Gründung der Weltausstellung in St. Louis in 1904 Jahr. Der Erfolg war überwältigend: sie waren in der Lage Zuckerwatte Boxen 68655 25 für Cent pro Stück zu verkaufen. Im Vergleich zum gleichen Preis in diesen Tagen konnte man eine gute Herrenhemd kaufen.

Zucker Inspiration

Im Laufe der Zeit wurde das Rezept etwas komplizierter und fügte der Zuckerwatte Fruchtsirupe hinzu, dank derer es mit allen Farben des Regenbogens funkelte. Konditoren versuchten, verschiedene künstlerische Köstlichkeiten aus Zuckerwatte herzustellen, zum Beispiel Ostereier, und dekorierten sie mit silbernen und goldenen Karamellspinnweben. Und die Franzosen waren von dieser Süße so begeistert, dass sie auf ihrer Grundlage das alkoholische Markengetränk Cotton Candy Liqueur herausbrachten.

Zuckerwatte ist immer noch eine der beliebtesten Köstlichkeiten von Kindern und wird immer mit Attraktionen, lustiger Unterhaltung und festlicher Stimmung in Verbindung gebracht. Einige Skeptiker sind überzeugt, dass Zuckerwatte schrecklich schädlich ist und Karies oder Diabetes verursachen kann. Tatsächlich ist in einer Portion dieser Leckerei Zucker um ein Vielfaches geringer als in Eiscreme oder Soda. 

Zuckerwatte - die einfachste und angenehmste Art, sich wie ein Kind zu fühlen oder zumindest ein wenig aufmuntern. 

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