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Salat "Olivier" - die ewigen russischen Classics

Salat "Olivier" ist seit langem ein Symbol des neuen Jahres, ohne die die Mahlzeit Urlaub unvollständig zu sein scheint. Heute erinnern wir uns an die Ursprünge der Salat "Olivier" und interessante Rezepte teilen.

Kenner der russischen Seele

Salat "Olivier" ist seit langem ein Symbol des neuen Jahres, ohne die die Mahlzeit Urlaub unvollständig zu sein scheint. Heute erinnern wir uns an die Ursprünge der Salat "Olivier" und interessante Rezepte teilen.

Kenner der russischen Seele

Geliebt von Millionen von Salat "Olivier", die Geschichte vom Ursprung im 19 Jahrhundert beginnt, verbunden mit dem Namen des Französisch Koch Lucien Olivier, der zum Zwecke der Vermehrung von Kapital nach Russland kam. Zu diesem Zweck eröffnete er ein Restaurant in Moskau "Hermitage", sofort ein beliebter Ort für Genießer geworden. Olivier persönlich entwickelt, um das Menü und studierte sorgfältig den Geschmack der lokalen Publikum, erfand Marke Salat.

Der Meister hat nicht nur das Rezept, sondern auch das Servieren kreativ angegangen. Die Hauptbestandteile des Salats waren frittierte Fleischstücke von Moorhühnern und Rebhühnern. An den Rändern verteilt er gekochten Krebshals, Kalbszungenscheiben und Sojabohnenkaviar. Das Zentrum der Komposition war mit einer kunstvoll zusammengesetzten Rutsche aus Kartoffelstücken, Eiern und Gurken geschmückt. All diese bunte Vielfalt wurde reichlich mit der Soße "Provansal" seiner eigenen Zusammensetzung gegossen. Olivier fand sich jedoch verwirrt darüber, dass die Gäste, ohne sein Designertalent zu würdigen, die Zutaten zu einem formlosen Brei vermischen, wonach sie ihn mit Appetit aufnehmen. Am nächsten Tag korrigierte Olivier den Fehler, und vor dem Futter mischten sich alle Komponenten zusammen. Salat über Nacht verherrlicht den französischen kulinarischen Experten und erhielt sofort seinen Namen.

Aber die Geschichte der Entstehung des Salats "Olivier" ist noch nicht vorbei. In den dreißiger Jahren des 20 Jahrhunderts nahm der Chef des Restaurants "Moskau" Ivan Ivanov geringfügige Änderungen an dem Rezept vor und nannte es "Game Salad". Ein paar Jahrzehnte später nahm die Zusammensetzung des Salats vollständig Gestalt an und wurde als "Capital" bekannt.

Vogel Klassiker

Heute ist der immer noch beliebte Salat "Olivier" in der Zusammensetzung demokratischer geworden, aber die Grundidee ist unverändert geblieben. Der Klassiker des Genres war und ist der Salat "Olivier" mit Hühnchen, dessen Rezept recht einfach ist. Hühnerfilet (300 g.) In Salzwasser kochen und in kleine Würfel schneiden. Wir machen dasselbe mit gekochten Kartoffeln (2-Stück), Karotten (2-Stück), Eiern (4-Stück), einer Zwiebel und zwei Gurken. Alle Zutaten in einer tiefen Salatschüssel mischen, 200 g, grüne Erbsen und gehackten Dill dazugeben. Salz abschmecken, Mayonnaise (250) hinzufügen, gut mischen - ein wunderbarer Neujahrssalat ist fertig.  

Der Standard des Geschmacks

Viele Feinschmecker finden den Salat "Olivier" mit Rindfleisch viel schmackhafter und nehmen ihn in das festliche Menü auf. Wir beginnen mit dem Kochen von Rindfleisch: Kochen Sie 200 g Fleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke. Kochen Sie ein paar große Kartoffeln und eine große Karotte in einer Schale, 3 Hühnereier - hart gekocht. Dann reinigen wir sie und schneiden sie in kleine Würfel. 2 eingelegte oder eingelegte Gurken schneiden, mit den restlichen Zutaten in einer Salatschüssel mischen, Erbsen und Zwiebeln hinzufügen, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Olivier Salat mit Fleisch kann mit Mayonnaise und fetter Sauerrahmsauce gekleidet werden. Dann mischen wir es noch einmal und servieren es dem Tisch.

Fischspaß

Es wird Gourmets geben, die den Salat "Olivier" mit Lachs für alle anderen bevorzugen. Für die Zubereitung benötigen wir 200 G. Filet von leicht gesalzenem Fisch, den wir in kleine Stücke schneiden. Wir ergänzen es mit Salzkartoffeln (4 Stück), Karotten (2 Stück) und Eiern (3 Stück) - dieser Teil bleibt unverändert. Aber die Zwiebel ist von der Zusammensetzung ausgeschlossen. Gesalzene Gurken können durch Oliven oder eingelegte Pilze ersetzt werden. Wenn Sie jedoch eine Schwäche für Gurken haben, können Sie sie verlassen. Wir kleiden den Salat mit Mayonnaise, dekorieren mit grünen Zweigen und servieren ihn zum Tisch. Übrigens, Lachs oder Rosa Lachs in diesem Rezept wird genauso gut aussehen.

Meeresfantasien

Fortsetzung des Themas von Meeresfrüchten, Sie noch ein weiteres Original-Rezept Salat "Olivier" anbietet. Dieses Mal mit Garnelen und Avocado. Kartoffelsalat verlässt sicher. Boil nur Garnelen (200 g), Karotten (2 Stk.) Und Eier (2 Stk.), Nach dem sie in Würfel schneiden. Wir schicken ihnen ein paar zerdrückte Avocado, die gleiche Menge an frischen Gurken, 200 von grünen Erbsen und frische Orange Zellstoff. Mit Salz, Gewürze, Mayonnaise schmecken und gut mischen. Verteilt Salat Eis Schalen, dekorieren mit ganzen Garnelen, Petersilie und servieren.

Waldfreuden

Nicht weniger interessant Urlaub Variation von "Olivier" bekommen mit Pilzen. Zunächst in einer Pfanne 200 geschreddert Champignons mit Zwiebeln. Wie bereits bekannte Muster in Würfel schneiden 4 gekochte Kartoffeln, Karotten und 4 große Eier, hartgekochte. Wir verbinden sie mit gebratenen Champignons und Zwiebeln, ein Glas grünen Erbsen ergänzen und vier Gurken. Wie üblich Salz und Pfeffer, Mayonnaise und dekorieren mit frischen Kräutern. Um den Tisch Dieser Salat wird am besten kalt serviert.

Da Sie wissen, wie Sie den Salat "Olivier" nicht nur nach den klassischen, sondern auch nach den Originalrezepten zubereiten können, können Sie den Neujahrstisch mit ausgezeichneten Gerichten dekorieren. Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte in den Kommentaren mit - sie werden sicherlich für andere Leser von Interesse sein. 

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