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Weichkäse Mascarpone mit ihren Händen. Ein Teil von Italien auf dem Tisch.

Mascarpone - Soft Frischkäse, der ursprünglich aus Italien, die für die Herstellung von vielen beliebten Desserts verwendet wird. Ersetzen Sie es im Rezept etwas schwierig, und die Preise jetzt, ehrlich gesagt, beißen ...

"So einfach!" Es bietet die heikelsten kochen cremigen Mascarpone zu Hause. Um die Grundlagen der Käse verstehen, nur die Sorgfalt und Präzision von Ihnen verlangt!

Hüttenkäse Mascarpone

Aufgrund der Anzahl von Produkten wird über 450-500 g Frischkäse freigegeben.

Zutaten

  • 1 Liter nicht pasteurisierte Sahne (Fettgehalt von bis% auf 25, zu fett sind nicht geeignet)
  • 3 Art. l. Zitronensaft

Geschirr

  • Pfanne
  • Gaze oder Tuch lynyanaya
  • Seiher
  • Glubokaya MISKO

  • Gießen Sie die Sahne in einem sauberen und trockenen Pfanne. Nun, wenn Sie haben eine besondere KüchenthermometerDann, wenn Sie es auf der Pfanne zu beheben. Wenn ein solcher nicht vorhanden ist, werden wir die Temperatur des "Auge" und geleitet von der kulinarischen Flair bestimmen.
  • Legen Sie die Creme auf das Feuer zu erwärmen. Stir verbrannt zu vermeiden, bringen sie bis 85 ° C Temperatur (das ist, wenn die ersten Blasen beginnen zu erscheinen). Vor dem Kochen ist kein Argument!
  • Mascarpone-Käse

  • Vom Herd nehmen, gießen Sie einen dünnen Strahl Zitronensaft.
  • Bringen Sie einen Topf auf den Herd und grau creme, dabei gelegentlich umrühren, auch 4-5 Minuten bei schwacher Hitze, nicht kochendem (82-85 ° C Temperatur).
  • Ein Hinweis auf die Produktverfügbarkeit wird mit einem Löffel zu machen. Zunächst wird die Flüssigkeit aus ihm fließen, keine Spuren zu hinterlassen, dann das Gewicht ähnlich sein wird ... mehr Rühren auf Joghurt, gab es eine kleine Sache! Sobald die Creme in eine dicke Creme verwandeln und zu eng umhüllen Löffel beginnen - fertig.
  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie auf 50-40 ° C abkühlen (ca. 30 Minuten).
  • Decken Sie das Sieb mit einem Mulltuch in 5-6 Schichten oder Leinentuch und legen Sie sie in die Schüssel geben. Gießen Sie die Mischung in ein Sieb geben.
  • Mascarpone-Käse

  • Gewebeenden werden an die Unterlags und auf das Glas verbunden Serum. Wenn Sie einmal Quark hat, wird diese Bühne bereits bekannt vorkommen. Hinzu kommt, dass das Bündel nicht brauchen, Druck auszuüben, manchmal entfalten sie nur und Löffel Sahne Rückstände von den Wänden und in der Mitte eines Reset schießen.
  • Mascarpone-Käse

  • Wenn das Serum aktiv skapyvat stoppt, Tötet sie in eine Topf und Stoffbündel wurde in einem Sieb unter Druck (zum Beispiel eine Platte und ein Glas Wasser) gegeben. Senden im Kühlschrank 9-10 Stunden.
  • Mascarpone-KäseMascarpone-Käse

    Delicate für Mascarpone Tiramisu und Käsekuchen bereit! Und Sie können nur auf hlebushek Abstrich ... By the way, das resultierende Serum kommt nicht aus und für die Herstellung von Pfannkuchen oder Muffins verwendet.

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