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Was ist gesunde Milch? - Gutachten von Asenievsky Farm

Milch

Die Menschheit trinkt seit undenklichen Zeiten Milch. Dies ist an sich eine einzigartige Tatsache: Eine Art verwendet Milch einer anderen Art zum Füttern und Füttern von Nachkommen. Aber Milch ist im Allgemeinen ein einzigartiges Produkt.

Milch

Die Menschheit trinkt seit undenklichen Zeiten Milch. Dies ist an sich eine einzigartige Tatsache: Eine Art verwendet Milch einer anderen Art zum Füttern und Füttern von Nachkommen. Aber Milch ist im Allgemeinen ein einzigartiges Produkt. Sie erhalten nicht so viel Phosphor und Kalzium, als wenn Sie eine bestimmte Menge Milch pro Tag trinken.

Heute gibt es so viel Milch in den Regalen, dass die Augen einfach hochlaufen. Aber ist es möglich, den Milcherzeugern vollkommen zu vertrauen? Diese Frage interessierte die Redakteure von "EdimDom", und wir beschlossen, alles über die Milch herauszufinden, sozusagen "vor Ort". Zu diesem Zweck wurde beschlossen, zu einer der Milchfarmen in der Region Kaluga zu gehen, die als Handelshaus "Assenyevskoye Milk" bezeichnet wird.

Wie Milch sicher gemacht wird

Die Verwendung von Milch erforderte nie den Nachweis: Manchmal half Milch nur, Babys oder schwerkranke Menschen zu verlassen. Und als die Ärzte das Vorhandensein lebenswichtiger Substanzen in der Muttermilch bestätigten, überschwemmte ein Milchboom den Planeten. Im frühen zwanzigsten Jahrhundert fand Pasteur heraus, wie man Milch vor Krankheitserregern schützt. Sie begannen die Milch auf eine bestimmte Temperatur zu erhitzen, um die Mikroorganismen zu zerstören.

Der Fachbetrieb TD "Asen'evskoe Milk" hat uns ausführlicher über die Pasteurisierung berichtet. Es stellt sich heraus, dass verschiedene Arten der Pasteurisierung angewendet werden:

- einfache oder langfristige Pasteurisierung, wenn die Milch auf 63 ° C erhitzt und 35 Minuten bei dieser Temperatur gehalten wird;

- Schnelle Pasteurisierung (HTST), bei der die Milch auf 72 ° C erhitzt und 15 Sekunden lang gehalten wird;

- Pasteurisierung mit ultrahohen Temperaturen, bei denen die Milch zwei Sekunden lang auf 137 ° C erhitzt wird.

Bei allen Pasteurisierungsarten wird die Milch unmittelbar nach dem Erhitzen abgekühlt. Dadurch sterben Mikroorganismen ab und Milch wird nicht nur für den Verbraucher sicher, sondern kann auch viel länger gelagert werden.

Aber was ist interessant. Es ist bereits unmöglich, fermentierte Milchprodukte - Quark, Joghurt, Kefir - aus ultrahitzebehandelter Milch zu gewinnen! Selbst wenn diese Milch in der Hitze belassen wird, wird sie nicht fermentiert, wird nicht sauer, wie es von Natur aus sein sollte, sondern verdirbt einfach und behält manchmal das Aussehen von normaler frischer Milch bei. Dies geschieht, weil in einer solchen Milch nicht nur krankmachende, sondern auch Milchsäurebakterien während der Verarbeitung absterben. Übrigens geht das in der Milch enthaltene Kalzium während der Ultrapasteurisierung in eine Form über, die vom Körper praktisch nicht aufgenommen wird.

Was sich hinter schönen Verpackungen verbirgt

Das Interessanteste ist jedoch, dass viele Hersteller von Milch nicht auf eine Ultra-Pasteurisierung verzichten können. In der Tat hat die gestiegene Nachfrage nach Milch dazu geführt, dass sich der Gehalt an Kühen erheblich verschlechtert hat. Wenn sie früher frei auf den Wiesen weideten und ein angemessenes Leben führten, halten die Bauern jetzt Kühe in engen, schmutzigen und stickigen Scheunen und füttern sie nicht mit duftendem Gras, sondern mit Getreide und Mischfutter. Unhygienische Zustände von Tieren führen dazu, dass die Milch verschmutzt und oft von kranken Kühen aufgenommen wird. Ohne eine tiefe Pasteurisierung ist solche Milch einfach gefährlich: Sie würde Vergiftungen und Krankheiten des Darms und anderer Infektionen verursachen.

Infolgedessen enthalten Milcherzeuger, die nicht in der Liebe zu Tieren gesehen werden, auch Antibiotika und Pferdedosen von Hormonen. Antibiotika behandeln verschiedene Krankheiten, die aus der Überfüllung und unsachgemäßen Fütterung von Kühen resultieren, und Hormone werden durch die gnadenlose Ausbeutung des Fortpflanzungssystems von Rindern gebildet. Immerhin trägt eine Kuh wie ein Mann monatelang ihr Kalb 9 und gibt erst nach der Geburt Milch. Unter natürlichen Bedingungen sollte der Körper der Kuh nach der Geburt ruhen und sich erholen. Dann ist die Milch von hoher Qualität und in ausreichender Menge. Die Bauern wollen jedoch nicht warten und ihre Kühe werden buchstäblich ein paar Monate nach der Geburt schwanger. Östrogene gelangen in die Milch und sättigen sie mit Hormonen, was sehr gefährlich ist. Und der Körper der Kuh ist erschöpft.

Wissenschaftler verglichen das Niveau und die Lebensbedingungen von Kühen am Ende von 19 und zu Beginn des 21-Jahrhunderts und taten dies. In 1850 weidete die Kuh auf der Weide, gab 25,5 kg Milch pro Tag, melkte 6 Wochen nach dem Kalben und lebte etwa 20 Jahre. In 2005 lebt eine Kuh in einem Stall oder einem Stall auf einem Bauernhof, ist in ihren Bewegungen eingeschränkt und bekommt statt frischem Gras Stroh, Futter und Getreide. An einem Tag gibt eine moderne Kuh 30,4 kg Milch, melkt sie für 10 Monate nach dem Kalben und nach 3-4 wird ein solches Leben zum Schlachthof geschickt. Vielleicht werden nach solchen Informationen lächelnde Kuhgesichter auf Milchverpackungen als Hohn empfunden.

Wo man echte Milch findet

Und doch gibt es Bauernhöfe, auf denen Kühe nach wie vor frei und zufrieden leben und deren Besitzer ihre Milch zu Recht als die beste, ökologischste und natürlichste bezeichnen können. Eine dieser Farmen ist das Asenyevskoye Milk Trading House, dessen Besitz sich in der Nähe von Moskau befindet.

Die Farm ist dort riesig: eigene Felder, auf denen Futtergras ohne Pestizide und GVO angebaut wird, eine moderne Farm, auf der 1200 Kühe leben, und eine eigene Molkerei. Die Unternehmensgruppe des Handelshauses ist ausschließlich auf die Herstellung von Naturprodukten spezialisiert. Und da der Hof relativ klein ist, wird die Qualität streng kontrolliert. Die Farm verfügt außerdem über zwei Labors: mikrobiologische und physikochemische, die mit den neuesten, modernen Geräten ausgestattet sind.

Praktisch ideale Bedingungen für die Tierhaltung ermöglichen die Herstellung von hochwertigem Hüttenkäse, Kefir und Joghurt aus Kuhmilch: Asenevskaya Farm benötigt keine Sterilisation oder Superpasterisation. Am Tag produziert die Farm 30 Tonnen Milch mit Fett von 3,2 bis 6%. Die Sterilität in Melkräumen ist vergleichbar mit der im Operationssaal: Hier strahlt alles in Reinheit. Die Kühe leben in modernsten Räumen, die mit automatischen Reinigungssystemen ausgestattet sind. Sie sind gechipt und brauchen keine Leine, und im Sommer verbringen sie fast die ganze Zeit auf offener Weide auf den Wiesen.

Die umweltfreundlichen Produkte von TD „Asenievskoe Milk“ haben nur ein kleines Minus: Wie jedes Bio-Produkt sind Milch- und Milchprodukte dieses Betriebes nur 10-Tage haltbar. Aber im Lichte des oben Gesagten dreht sich die Sprache nicht, wenn man eine solche Haltbarkeit auf Fehler zurückführt. Im Gegenteil, dies zeigt einmal mehr, wie hochwertig Milchprodukte von TD Asenyevskoye Milk sind. Und was für ein hausgemachter Joghurt wird aus Assenevskogo-Milch gewonnen! Und schließlich gibt es keine besonderen Geheimnisse: Lassen Sie einfach einen Behälter Asenjev-Milch für die Nacht warm, zu dem zwei Löffel Zucker und ein Glas Kefir hinzugefügt werden - und am Morgen ist der Joghurt fertig.

    Interessiert an was für einer Wundermilch? Schauen Sie sich dann die Liste der Verkaufsstellen an, in denen es erhältlich ist. Wir warten auf Ihr Feedback und Ihre Eindrücke, persönlich hat es uns sehr geschmeckt! 

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